了解餐盤裡的營養
全麥黃玉米粉
熱量與營養成分
全麥
362
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.1 g
碳水70 g
脂肪3.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 362 kcal —
- 蛋白質 8.1 g 16%
- 碳水化合物 70 g 25%
- 脂肪 3.6 g 5%
- 飽和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纖維 7.3 g 26%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 35 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 11 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.42 mg 3%
- 維生素 K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.39 mg 32%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 3.6 mg 23%
- 泛酸（B5） 0.43 mg 9%
- 維生素 B6 0.3 mg 18%
- 葉酸（B9） 25 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 21.6 mg 4%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 3.5 mg 19%
- 鎂 127 mg 30%
- 磷 241 mg 19%
- 鉀 287 mg 6%
- 鋅 1.8 mg 17%
- 銅 0.19 mg 21%
- 錳 0.5 mg 22%
- 硒 15.5 µg 28%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 8.1 g | 70 g | 3.6 g |
| 1 份 | 122 g | 442 | 9.9 g | 85 g | 4.4 g |
| 2 份 | 244 g | 883 | 20 g | 170 g | 8.8 g |
| ½ 份 | 61 g | 221 | 5 g | 42 g | 2.2 g |
| 3 份 | 366 g | 1325 | 30 g | 255 g | 13 g |
| 4 份 | 488 g | 1767 | 40 g | 340 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 4.1 g | 35 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 12 g | 104 g | 5.4 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 16 g | 139 g | 7.2 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 20 g | 174 g | 9 g |
相似食物
關於全麥黃玉米粉的常見問題
全麥黃玉米粉可以做哪些料理？
最常拿來做玉米麵包、玉米鬆餅和玉米粥，也能撒在烤盤上防沾，或裹在魚和蔬菜外層再煎。顆粒較粗的款式口感更有嚼勁。
怎麼煮全麥黃玉米粉才不會結塊？
先把玉米粉用少量冷水調成沒有乾粉的糊，再慢慢倒入沸水或高湯並持續攪拌。轉小火煮約 20–30 分鐘，直到變濃稠、沒有生粉味；太快變稠就分次加水。
全麥黃玉米粉可以做玉米粥或義式玉米糕嗎？
可以。煮玉米粥時用約 1 份玉米粉配 4 份水或高湯；想做較結實、冷卻後能切片煎烤的義式玉米糕（polenta），液體可減到約 3 份，並持續攪拌煮至濃稠。
全麥黃玉米粉要怎麼保存？
全麥粉保留玉米胚芽中的油脂，開封後密封放冰箱冷藏，較適合短期使用；想存放久一點可冷凍。取用前確認粉末沒有油耗味或受潮結塊。
全麥黃玉米粉和一般黃玉米粉差在哪裡？
全麥黃玉米粉保留玉米的胚芽與麩皮，煮出來通常更香、口感較粗；脫胚的一般黃玉米粉則較細、顏色較均勻。全麥黃玉米粉每 100 g 有 7.3 g 膳食纖維，一般黃玉米粉每 100 g 有 3.9 g。
全麥黃玉米粉可以取代小麥麵粉嗎？
不適合直接一比一取代需要膨鬆、柔軟口感的麵包或蛋糕，因為玉米粉沒有小麥麵筋；可先在玉米麵包、鬆餅等配方中取代部分麵粉。若要完全不含小麥，需使用本來就以玉米粉設計的配方。
全麥黃玉米粉和玉米粒是一樣的東西嗎？
不是。全麥黃玉米粉是整粒乾玉米磨成的粉，玉米粒則是完整顆粒；粉適合煮粥、烘焙或裹粉，玉米粒常直接煮、炒或加入湯裡。
資料來源：USDA FoodData Central 169697 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
