了解餐盤裡的營養
白小麥粉
熱量與營養成分
工業製造，蛋白質含量9%，漂白，強化
367
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.9 g
碳水77 g
脂肪1.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 367 kcal —
- 蛋白質 8.9 g 18%
- 碳水化合物 77 g 28%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 2%
- 糖 0.5 g —
- 鈉 2 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.05 mg 0%
- 維生素 K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.74 mg 61%
- 核黃素（B2） 0.45 mg 34%
- 菸鹼素（B3） 6 mg 37%
- 泛酸（B5） 0.19 mg 4%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 170 µg 43%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 10.4 mg 2%
礦物質
- 鈣 20 mg 2%
- 鐵 5.1 mg 28%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 85 mg 7%
- 鉀 131 mg 3%
- 鋅 0.94 mg 9%
- 銅 0.17 mg 18%
- 錳 0.63 mg 27%
- 硒 11.4 µg 21%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 367 | 8.9 g | 77 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 184 | 4.4 g | 39 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 551 | 13 g | 116 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 734 | 18 g | 155 g | 2.9 g |
| 250 g | 250 g | 918 | 22 g | 193 g | 3.6 g |
相似食物
關於白小麥粉的常見問題
白小麥粉開封後怎麼保存？
裝進密封容器，放在陰涼乾燥處，遠離爐火和水槽；天氣炎熱或想久放，可密封冷藏或冷凍，使用前先回到室溫，避免粉末結露結塊。
白小麥粉可以拿來做哪些料理？
可用來做吐司、饅頭、餅乾、蛋糕、煎餅和麵疙瘩，也能裹粉煎炸。做麵包或饅頭時，揉到麵糰表面光滑、有延展性再發酵，成品通常比少揉的麵糰更有嚼勁。
白小麥粉怎麼勾芡才不容易結塊？
先用冷水把白小麥粉調成沒有粉粒的粉漿，再少量倒入滾著的湯汁，一邊倒一邊攪拌；煮到湯汁重新沸騰、粉味散去即可。
做蛋糕可以用白小麥粉代替低筋麵粉嗎？
可以應急，但蛋糕口感可能較有韌性。每量取一百克白小麥粉，取出兩大匙並以玉米粉補足，再過篩兩次，能讓粉類更細緻；拌合時也要避免過度攪拌。
白小麥粉和高筋麵粉有什麼不同？
高筋麵粉每百克蛋白質約 12 克，白小麥粉為 8.9 克；高筋麵粉較適合需要筋性的吐司和麵包，白小麥粉則可用於較多種烘焙與家常麵食。
白小麥粉含有麩質嗎？
有。白小麥粉來自小麥，含有麩質；若要避開麩質，不能把它當成無麩質粉使用，也要留意與其他食材共用器具造成的交叉接觸。
白小麥粉的鐵含量突出嗎？
每百克白小麥粉含鐵 5.1 毫克，達到「鐵的來源」標準；但烹調時通常只用一部分粉，實際吃進的量會少於整整一百克所提供的量。
資料來源：USDA FoodData Central 172016 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
