了解餐盤裡的營養
西洋菜
熱量與營養成分
生
11
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.3 g
碳水0.8 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 11 kcal —
- 蛋白質 2.3 g 5%
- 碳水化合物 0.8 g 0%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.5 g 2%
- 糖 0.2 g —
- 鈉 41 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 160 µg 18%
- 維生素 C 43 mg 48%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1 mg 7%
- 維生素 K 250 µg 208%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 0.2 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.31 mg 6%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 生物素（B7） 0.4 µg 1%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 9 mg 2%
礦物質
- 鈣 120 mg 9%
- 鐵 0.2 mg 1%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 60 mg 5%
- 鉀 330 mg 7%
- 鋅 0.11 mg 1%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.24 mg 11%
- 硒 0.9 µg 2%
- 碘 7 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 11 | 2.3 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 1 份 | 34 g | 4 | 0.8 g | 0.3 g | 0 g |
| 2 份 | 68 g | 7 | 1.6 g | 0.5 g | 0.1 g |
| ½ 份 | 17 g | 2 | 0.4 g | 0.1 g | 0 g |
| 3 份 | 102 g | 11 | 2.3 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 4 份 | 136 g | 15 | 3.1 g | 1.1 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 6 | 1.2 g | 0.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 17 | 3.5 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 22 | 4.6 g | 1.6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 28 | 5.8 g | 2 g | 0.3 g |
相似食物
關於西洋菜的常見問題
西洋菜怎麼洗才乾淨？
先摘掉黃葉和粗老的根部，把嫩梗連葉放入大盆冷水中輕輕晃洗，再換水浸洗一兩次；最後用濾網瀝乾，或用沙拉脫水器甩乾。
西洋菜煮多久才不會變黃、變軟？
西洋菜很嫩，煮湯時最後下鍋，湯滾後煮約一至兩分鐘就可以；炒菜則用大火快炒，葉片稍微塌下來便起鍋。
西洋菜可以生吃嗎？
可以，洗淨、瀝乾後可拌沙拉或夾三明治；若對清洗狀況有疑慮，就煮熟再吃。生吃時挑葉片翠綠、沒有黏滑或異味的西洋菜。
西洋菜買回來要怎麼保存？
先挑掉黃葉，不要預先洗濕；用微濕的廚房紙巾包住根部，裝進保鮮袋冷藏，並盡早吃完。若已洗過，先徹底瀝乾再冷藏，避免葉片泡在水裡。
西洋菜適合煮什麼湯？
西洋菜常和排骨、豬肉或鴨肉煮成清湯，也適合加豆腐做成簡單的蔬菜湯。先把肉煮到軟，再放西洋菜，避免久煮失去清爽口感。
西洋菜可以用什麼代替？
做沙拉或三明治時，可用芝麻葉代替，風味同樣帶點辛香，但芝麻葉每 100 g 約含 25 kcal，西洋菜則是 11 kcal。若是煮湯，嫩菠菜也能替代，口感會較柔軟。
西洋菜的味道為什麼帶點辛辣？
西洋菜屬於十字花科蔬菜，生吃時有淡淡的芥末般辛香；加熱後辛味會變柔和，因此適合生拌，也適合快速煮湯或快炒。
西洋菜有哪些營養特色？
西洋菜是維生素 C 和維生素 K 的來源，還含維生素 A；一份約 25 g 的嫩梗與葉片，含有 10.8 mg 維生素 C。
資料來源：USDA FoodData Central 170068 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
