了解餐盤裡的營養
長豆角
熱量與營養成分
生
47
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.8 g
碳水8.4 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 47 kcal —
- 蛋白質 2.8 g 6%
- 碳水化合物 8.4 g 3%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 鈉 4 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 43 µg 5%
- 維生素 C 18.8 mg 21%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 0.41 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.06 mg 1%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 葉酸（B9） 62 µg 16%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 50 mg 4%
- 鐵 0.47 mg 3%
- 鎂 44 mg 10%
- 磷 59 mg 5%
- 鉀 240 mg 5%
- 鋅 0.37 mg 3%
- 銅 0.05 mg 5%
- 錳 0.21 mg 9%
- 硒 1.5 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 2.8 g | 8.4 g | 0.4 g |
| 1 份 | 91 g | 43 | 2.5 g | 7.6 g | 0.4 g |
| 2 份 | 182 g | 86 | 5.1 g | 15 g | 0.7 g |
| ½ 份 | 45.5 g | 21 | 1.3 g | 3.8 g | 0.2 g |
| 3 份 | 273 g | 128 | 7.6 g | 23 g | 1.1 g |
| 4 份 | 364 g | 171 | 10 g | 30 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1.4 g | 4.2 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4.2 g | 13 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 5.6 g | 17 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 7 g | 21 g | 1 g |
相似食物
關於長豆角的常見問題
買長豆角時，怎麼挑比較新鮮？
挑外皮翠綠、飽滿挺直，摸起來結實而且折彎會脆斷的；表面皺縮、發黃或有軟爛斑點的就別買。
長豆角要炒多久才熟？
先摘掉兩端、切成適口長段，熱鍋快炒約五至七分鐘，炒到豆莢變軟、顏色仍翠綠即可。豆莢較粗時可加一點水並蓋鍋燜一下，避免外焦內生。
長豆角可以先汆燙再炒嗎？
可以，水滾後放入切段的長豆角汆燙約兩至三分鐘，撈起瀝乾再下鍋快炒，能縮短炒的時間，也較容易炒得均勻。
長豆角怎麼保存才不容易變軟？
先不要清洗，裝進透氣袋或鬆鬆包好，放冰箱蔬果室；要料理時再洗、再切。若已切段，密封冷藏並盡快用完，避免水分流失和口感變差。
長豆角適合搭配什麼一起炒？
常見搭配有蒜末、薑絲、辣椒、絞肉或豆豉；也可以和茄子、豆乾一起炒。長豆角切段後先炒至變軟，再加入調味料拌炒，較容易入味。
長豆角和四季豆有什麼不同？
長豆角通常細長，常切段快炒或和絞肉同炒；四季豆較短而脆，常整條或斜切後炒、燙熟涼拌。兩者都要煮熟再吃，口感和料理方式略有不同。
長豆角可以生吃嗎？
不建議生吃；長豆角纖維較韌，生吃口感也不好。炒、汆燙或燉煮至豆莢變軟再食用，並確認沒有硬生的部分。
資料來源：USDA FoodData Central 169222 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
