了解餐盤裡的營養
火雞蛋
熱量與營養成分
整顆，新鮮，生
171
大卡kcal 每 100 g
蛋白質14 g
碳水1.2 g
脂肪12 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 171 kcal —
- 蛋白質 14 g 27%
- 碳水化合物 1.2 g 0%
- 脂肪 12 g 15%
- 飽和脂肪 3.6 g 18%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 151 mg 7%
- 膽固醇 933 mg 311%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 166 µg 18%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.47 mg 36%
- 菸鹼素（B3） 0.02 mg 0%
- 泛酸（B5） 1.9 mg 38%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 葉酸（B9） 71 µg 18%
- 維生素 B12 1.7 µg 70%
礦物質
- 鈣 99 mg 8%
- 鐵 4.1 mg 23%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 170 mg 14%
- 鉀 142 mg 3%
- 鋅 1.6 mg 14%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 34.3 µg 62%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 171 | 14 g | 1.2 g | 12 g |
| 1 份 | 79 g | 135 | 11 g | 0.9 g | 9.4 g |
| 2 份 | 158 g | 270 | 22 g | 1.8 g | 19 g |
| ½ 份 | 39.5 g | 68 | 5.4 g | 0.5 g | 4.7 g |
| 3 份 | 237 g | 405 | 32 g | 2.7 g | 28 g |
| 4 份 | 316 g | 540 | 43 g | 3.6 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 6.8 g | 0.6 g | 5.9 g |
| 150 g | 150 g | 257 | 21 g | 1.7 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 342 | 27 g | 2.3 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 428 | 34 g | 2.9 g | 30 g |
相似食物
關於火雞蛋的常見問題
火雞蛋可以直接用來煎蛋或炒蛋嗎？
可以，煎蛋、炒蛋和水煮都適合；火雞蛋通常比雞蛋大，煎炒時用中小火，等蛋白凝固、蛋黃達到你喜歡的熟度即可。
火雞蛋可以代替雞蛋做蛋糕嗎？
可以，但別照雞蛋的顆數直接替換；火雞蛋較大，先打散，再按食譜所需的蛋液重量秤取，做蛋糕、布丁或蛋塔時比較容易維持比例。
火雞蛋吃起來和雞蛋有什麼不同？
風味相近，火雞蛋的蛋黃通常較大，口感也較濃厚；若比較每百克熱量，火雞蛋是 171 kcal，雞蛋是 143 kcal。
火雞蛋要怎麼保存？
買回後放進冰箱冷藏，保留蛋殼並避免清洗後再存放；打開的蛋液要冷藏並盡快用完，若蛋殼破裂或有異味就不要使用。
火雞蛋可以做哪些料理？
除了煎蛋和炒蛋，也能做茶葉蛋、蒸蛋或蛋沙拉；做蒸蛋時先將蛋液打勻，過篩後加入溫水，蒸到中心凝固，口感會較細嫩。
火雞蛋可以生吃或做半熟蛋嗎？
不建議生吃或吃未熟的火雞蛋；煎、煮或蒸到蛋白與蛋黃都凝固，蛋料理中心則加熱至 71°C，較能避免食源性病原風險。
資料來源：USDA FoodData Central 172192 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
