了解餐盤裡的營養
全鵝蛋
熱量與營養成分
鮮，生
185
大卡kcal 每 100 g
蛋白質14 g
碳水1.4 g
脂肪13 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 185 kcal —
- 蛋白質 14 g 28%
- 碳水化合物 1.4 g 0%
- 脂肪 13 g 17%
- 飽和脂肪 3.6 g 18%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.9 g —
- 鈉 138 mg 6%
- 膽固醇 852 mg 284%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 187 µg 21%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 1.7 µg 9%
- 維生素 E 1.3 mg 9%
- 維生素 K 0.4 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.15 mg 12%
- 核黃素（B2） 0.38 mg 29%
- 菸鹼素（B3） 0.19 mg 1%
- 泛酸（B5） 1.8 mg 35%
- 維生素 B6 0.24 mg 14%
- 葉酸（B9） 76 µg 19%
- 維生素 B12 5.1 µg 213%
- 膽鹼 263 mg 48%
礦物質
- 鈣 60 mg 5%
- 鐵 3.6 mg 20%
- 鎂 16 mg 4%
- 磷 208 mg 17%
- 鉀 210 mg 4%
- 鋅 1.3 mg 12%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 36.9 µg 67%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 185 | 14 g | 1.4 g | 13 g |
| 1 份 | 144 g | 266 | 20 g | 1.9 g | 19 g |
| 2 份 | 288 g | 533 | 40 g | 3.9 g | 38 g |
| ½ 份 | 72 g | 133 | 10 g | 1 g | 9.6 g |
| 3 份 | 432 g | 799 | 60 g | 5.8 g | 57 g |
| 4 份 | 576 g | 1066 | 80 g | 7.8 g | 76 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 6.9 g | 0.7 g | 6.6 g |
| 150 g | 150 g | 278 | 21 g | 2 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 370 | 28 g | 2.7 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 463 | 35 g | 3.4 g | 33 g |
相似食物
關於全鵝蛋的常見問題
全鵝蛋要煮多久才會全熟？
鵝蛋個頭大，冷水下鍋，水滾後轉小火煮約12至15分鐘，再放入冷水中降溫，較容易剝殼。若蛋特別大，可切開確認蛋黃中心已凝固。
全鵝蛋可以怎麼煎？
先用小火把蛋白煎到邊緣凝固，再加少量水並蓋鍋蓋，讓蒸氣把蛋黃表面煮熟；想吃全熟就翻面再煎一下。鵝蛋較大，平底鍋空間不夠時可先打散再煎。
全鵝蛋怎麼保存？
未敲開的全鵝蛋放冰箱冷藏，保持蛋殼乾燥，並與氣味重的食物分開；敲開後則放進有蓋容器冷藏，盡快煮熟食用。蛋殼有裂痕或內容物出現異味，就不要吃。
全鵝蛋適合做哪些料理？
全鵝蛋可拿來做煎蛋、蛋花湯或蒸蛋，也能打散後加入炒飯。做蒸蛋時先把蛋液打勻、過篩，再加溫水蒸到凝固，口感會較細緻。
全鵝蛋可以像雞蛋一樣生吃嗎？
不建議生吃；生蛋可能帶有造成食物中毒的細菌，打蛋時也要避免蛋液碰到熟食。煎、煮或蒸至蛋白和蛋黃都凝固再吃。
全鵝蛋含有哪些值得留意的營養素？
每100克全鵝蛋含有36.9 µg 硒、5.1 µg 維生素B12，以及263 mg 膽鹼。
資料來源：USDA FoodData Central 172190 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
