了解餐盤裡的營養
百里香
熱量與營養成分
新鮮的
101
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.6 g
碳水10 g
脂肪1.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 101 kcal —
- 蛋白質 5.6 g 11%
- 碳水化合物 10 g 4%
- 脂肪 1.7 g 2%
- 飽和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纖維 14 g 50%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 9 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 238 µg 26%
- 維生素 C 160 mg 178%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.7 mg 11%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.47 mg 36%
- 菸鹼素（B3） 1.8 mg 11%
- 泛酸（B5） 0.41 mg 8%
- 維生素 B6 0.35 mg 20%
- 葉酸（B9） 45 µg 11%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 405 mg 31%
- 鐵 17.5 mg 97%
- 鎂 160 mg 38%
- 磷 106 mg 8%
- 鉀 609 mg 13%
- 鋅 1.8 mg 16%
- 銅 0.56 mg 62%
- 錳 1.7 mg 75%
- 硒 2 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 5.6 g | 11 g | 1.7 g |
| 1 份 | 0.8 g | 1 | 0 g | 0.1 g | 0 g |
| 2 份 | 1.6 g | 2 | 0.1 g | 0.2 g | 0 g |
| ½ 份 | 0.4 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 份 | 2.4 g | 2 | 0.1 g | 0.3 g | 0 g |
| 4 份 | 3.2 g | 3 | 0.2 g | 0.3 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 2.8 g | 5.2 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 8.3 g | 16 g | 2.5 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 11 g | 21 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 14 g | 26 g | 4.2 g |
關於百里香的常見問題
百里香新鮮的和乾燥的，料理時可以互換嗎？
可以，但乾百里香味道更濃，通常用量約為新鮮百里香的三分之一。新鮮百里香每 100 克有 101 kcal，乾百里香則有 276 kcal；日常料理只用少量，別直接按重量等量替換。
百里香要怎麼加進湯或燉菜？
把整枝百里香放進鍋裡和湯、燉菜一起煮，起鍋前撈掉木質枝條；葉子也可以剝下來切碎食用。乾百里香可在烹煮初期加入，讓香氣慢慢釋出。
百里香適合搭配哪些食材或料理？
百里香的木質草香很適合搭配雞肉、羊肉、蘑菇、馬鈴薯和番茄，也常用在燉肉、烤蔬菜與法式普羅旺斯燉菜。新鮮枝條可和蒜、橄欖油一起醃肉或烤蔬菜。
新鮮百里香怎麼保存比較久？
把枝條用微濕的廚房紙巾包起來，放進密封袋冷藏；要用時再摘葉。也可以把整枝冷凍，料理時不必解凍就能直接下鍋。
百里香葉子怎麼從枝條上取下來？
一手捏住枝條頂端，另一手沿著枝條往下逆著葉片生長方向一抹，葉子就會脫落。枝條較嫩時也可連葉切碎；粗硬的枝梗則留在鍋裡提香後取出。
百里香可以直接生吃嗎？
可以，先洗淨並摘下嫩葉，少量撒在沙拉、烤番茄或起司上即可；整枝的硬梗不適合直接入口。若要長時間烹煮，整枝下鍋更方便，起鍋前再取出。
百里香和迷迭香可以互相替代嗎？
可以用在烤肉、馬鈴薯或燉菜裡，但風味不一樣：迷迭香氣味更強烈、帶松木香，百里香則較細緻，較適合湯品和番茄料理。替換時先少量加入，再依香氣調整。
資料來源：USDA FoodData Central 173470 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
