了解餐盤裡的營養
黑胡椒
熱量與營養成分
黑色
251
大卡kcal 每 100 g
蛋白質10 g
碳水39 g
脂肪3.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 251 kcal —
- 蛋白質 10 g 21%
- 碳水化合物 39 g 14%
- 脂肪 3.3 g 4%
- 飽和脂肪 1.4 g 7%
- 膳食纖維 25 g 90%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 20 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 27 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1 mg 7%
- 維生素 K 164 µg 136%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（B5） 1.4 mg 28%
- 維生素 B6 0.29 mg 17%
- 葉酸（B9） 17 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 11.3 mg 2%
礦物質
- 鈣 443 mg 34%
- 鐵 9.7 mg 54%
- 鎂 171 mg 41%
- 磷 158 mg 13%
- 鉀 1329 mg 28%
- 鋅 1.2 mg 11%
- 銅 1.3 mg 148%
- 錳 12.8 mg 554%
- 硒 4.9 µg 9%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 251 | 10 g | 39 g | 3.3 g |
| 1 份 | 2.3 g | 6 | 0.2 g | 0.9 g | 0.1 g |
| 2 份 | 4.6 g | 12 | 0.5 g | 1.8 g | 0.1 g |
| ½ 份 | 1.2 g | 3 | 0.1 g | 0.4 g | 0 g |
| 3 份 | 6.9 g | 17 | 0.7 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 4 份 | 9.2 g | 23 | 1 g | 3.6 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 5.2 g | 19 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 377 | 16 g | 58 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 502 | 21 g | 77 g | 6.5 g |
| 250 g | 250 g | 628 | 26 g | 97 g | 8.2 g |
相似食物
關於黑胡椒的常見問題
黑胡椒要現磨還是直接買黑胡椒粉？
整粒黑胡椒密封保存、需要時再磨，香氣通常比預先磨好的粉更鮮明；燉煮或醃肉時可用整粒，起鍋前再磨粉調味。
黑胡椒什麼時候加進菜裡比較香？
煎牛排、炒蛋等快熟料理，起鍋前磨入黑胡椒，較能保留辛香；煮湯或燉肉則可在烹煮中加入，讓味道融進湯汁。高溫久炒容易讓胡椒香氣變淡，也可能帶出焦苦味。
黑胡椒粒怎麼磨？
用胡椒研磨罐或研缽磨碎即可；沒有工具時，把胡椒粒放進耐用袋子，用擀麵棍壓碎。粗碎適合牛排與醃料，細磨則較容易均勻撒在湯、蛋或醬汁裡。
黑胡椒怎麼保存才不會走味？
整粒或粉末都要放在密封容器中，避開熱源、陽光與爐火旁的水氣；整粒通常比磨粉更耐放。研磨罐別放在冒蒸氣的鍋子上方，濕氣進入後容易結塊。
黑胡椒可以搭配哪些料理？
黑胡椒常用在牛排、黑胡椒豬柳、炒蛋、濃湯和胡椒餅等料理；也能和奶油、蒜頭、醬油或檸檬搭配。做黑胡椒醬時，先以奶油或油短暫炒香粗磨胡椒，再加入高湯或奶油調成醬汁。
黑胡椒和白胡椒有什麼不同？
黑胡椒是未成熟的胡椒果實乾燥後製成，白胡椒則會先去除外層果皮，風味通常較溫和、少了黑胡椒的果香。白胡椒常用於不想看到黑色顆粒的湯品或白醬；黑胡椒則適合需要明顯辛香的料理。
資料來源：USDA FoodData Central 170931 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
