了解餐盤裡的營養
紅辣椒或卡宴辣椒
熱量與營養成分
紅或卡宴
318
大卡kcal 每 100 g
蛋白質12 g
碳水29 g
脂肪17 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 318 kcal —
- 蛋白質 12 g 24%
- 碳水化合物 29 g 11%
- 脂肪 17 g 22%
- 飽和脂肪 3.3 g 16%
- 膳食纖維 27 g 97%
- 糖 10 g —
- 鈉 30 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2081 µg 231%
- 維生素 C 76.4 mg 85%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 29.8 mg 199%
- 維生素 K 80.3 µg 67%
- 硫胺素（B1） 0.33 mg 27%
- 核黃素（B2） 0.92 mg 71%
- 菸鹼素（B3） 8.7 mg 54%
- 維生素 B6 2.5 mg 144%
- 葉酸（B9） 106 µg 27%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 51.5 mg 9%
礦物質
- 鈣 148 mg 11%
- 鐵 7.8 mg 43%
- 鎂 152 mg 36%
- 磷 293 mg 23%
- 鉀 2014 mg 43%
- 鋅 2.5 mg 23%
- 銅 0.37 mg 41%
- 錳 2 mg 87%
- 硒 8.8 µg 16%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 12 g | 29 g | 17 g |
| 1 份 | 1.8 g | 6 | 0.2 g | 0.5 g | 0.3 g |
| 2 份 | 3.6 g | 11 | 0.4 g | 1.1 g | 0.6 g |
| ½ 份 | 0.9 g | 3 | 0.1 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 3 份 | 5.4 g | 17 | 0.6 g | 1.6 g | 0.9 g |
| 4 份 | 7.2 g | 23 | 0.9 g | 2.1 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 6 g | 15 g | 8.6 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 18 g | 44 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 24 g | 59 g | 35 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 30 g | 74 g | 43 g |
關於紅辣椒或卡宴辣椒的常見問題
紅辣椒或卡宴辣椒怎麼用才不會太辣？
先把辣椒粉少量拌入油或湯汁，再分次試味；辣味會隨著加熱散開，別直接把整匙倒進鍋裡。若是乾辣椒，去籽並刮掉白色內膜再切碎，通常能減弱刺激感。
卡宴辣椒粉可以用什麼代替？
可用辣椒粉或紅辣椒粉代替，但不同產品的辣度差很多，先放少量再調整。若只想要香氣、不想增加太多辣味，可用甜椒粉；它的辣度很低，風味也較溫和。
紅辣椒或卡宴辣椒粉適合加在哪些料理？
卡宴辣椒粉常用來調味辣椒燉肉、醃料、濃湯和烤蔬菜，也能撒在炒蛋或爆米花上。做墨西哥風味料理時，常和孜然、蒜、洋蔥及番茄一起使用。
紅辣椒粉開封後怎麼保存？
放進密封罐，置於陰涼、乾燥、避光處，並用乾燥的匙取用。遠離爐火和水氣；若香氣變淡、顏色明顯褪去或受潮結塊，就不適合再用。
紅辣椒或卡宴辣椒需要先炒過嗎？
不一定。做咖哩、燉菜或醬汁時，可把辣椒粉放入熱油中炒約十至二十秒，讓香氣釋出，但要不停翻動，避免燒焦發苦；湯品也可直接加入。
紅辣椒和卡宴辣椒是同一種東西嗎？
「紅辣椒」可泛指成熟轉紅的辣椒，可能是新鮮辣椒，也可能是乾燥後磨成粉；「卡宴辣椒」則通常指用特定辣椒製成的乾辣椒或辣椒粉。因此食譜寫紅辣椒時，先看它指的是新鮮整根還是粉末。
紅辣椒和卡宴辣椒粉，哪個熱量比較高？
乾燥的卡宴辣椒粉每百克約有 376 大卡；新鮮紅辣椒每百克約有 34 大卡。兩者水分含量差很多，而且辣椒粉通常一次只用少量。
吃紅辣椒或卡宴辣椒時，辣到受不了怎麼辦？
喝水通常沖不掉辣味；改吃幾口優格、牛奶或其他乳製品，脂肪和蛋白質較能帶走辣椒素。料理太辣時，可加些乳製品、椰奶或番茄增加份量並平衡辣度。
資料來源：USDA FoodData Central 170932 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
