了解餐盤裡的營養
罌粟籽
熱量與營養成分
525
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水8.6 g
脂肪42 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 525 kcal —
- 蛋白質 18 g 36%
- 碳水化合物 8.6 g 3%
- 脂肪 42 g 53%
- 飽和脂肪 4.5 g 23%
- 膳食纖維 20 g 70%
- 糖 3 g —
- 鈉 26 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.8 mg 12%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.85 mg 71%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 0.9 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.32 mg 6%
- 維生素 B6 0.25 mg 15%
- 葉酸（B9） 82 µg 21%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 8.8 mg 2%
礦物質
- 鈣 1438 mg 111%
- 鐵 9.8 mg 54%
- 鎂 347 mg 83%
- 磷 870 mg 70%
- 鉀 719 mg 15%
- 鋅 7.9 mg 72%
- 銅 1.6 mg 181%
- 錳 6.7 mg 292%
- 硒 13.5 µg 25%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 525 | 18 g | 8.6 g | 42 g |
| 1 份 | 2.8 g | 15 | 0.5 g | 0.2 g | 1.2 g |
| 2 份 | 5.6 g | 29 | 1 g | 0.5 g | 2.3 g |
| ½ 份 | 1.4 g | 7 | 0.3 g | 0.1 g | 0.6 g |
| 3 份 | 8.4 g | 44 | 1.5 g | 0.7 g | 3.5 g |
| 4 份 | 11.2 g | 59 | 2 g | 1 g | 4.7 g |
| 50 g | 50 g | 263 | 9 g | 4.3 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 788 | 27 g | 13 g | 62 g |
| 200 g | 200 g | 1050 | 36 g | 17 g | 83 g |
| 250 g | 250 g | 1313 | 45 g | 22 g | 104 g |
關於罌粟籽的常見問題
罌粟籽可以直接吃嗎？
可以，少量撒在沙拉、優格或麵包上即可；若想讓香氣更明顯，可先用乾鍋小火烘約 2–3 分鐘，並不停翻動，聞到堅果香就起鍋，別烤到變褐。
罌粟籽怎麼磨，才不會變成一團？
用香料磨或研缽少量分次磨，磨到略帶粉末、仍有些顆粒就好；一次磨太久，籽裡的油會滲出，容易結成黏團。磨好的罌粟籽可拌進麵糰、醬料或餡料。
罌粟籽要怎麼保存？
放進密封罐，置於陰涼、乾燥、避光處；天氣炎熱或打算保存較久時，密封冷藏較能避免油脂氧化。磨好的罌粟籽比整粒更容易走味，最好現磨現用。
罌粟籽適合搭配哪些食物？
它帶有淡淡堅果香，適合撒在麵包、貝果、沙拉和蒸蔬菜上，也常用在蛋糕、餅乾及檸檬風味甜點。烘烤前撒在麵包表面，能增添香氣和酥脆口感。
罌粟籽和罌粟籽油有什麼不同？
罌粟籽油是由種子壓榨而成，幾乎全是油脂、不含纖維；罌粟籽則保留整粒種子的纖維與其他營養。每 100 g 罌粟籽油有 884 kcal、脂肪 100 g；罌粟籽為 525 kcal、脂肪 42 g。
罌粟籽有哪些突出的營養？
罌粟籽是鈣、鎂、鐵和鋅的來源；每 100 g 含鈣 1438 mg、鎂 347 mg。一般一次只用少量，例如一茶匙約 2.8 g，通常是配料而非主食。
罌粟籽吃起來是什麼味道？
整粒吃有輕微堅果香和細小的脆感；乾鍋短暫烘香後，氣味會更明顯。磨碎後香味較容易釋出，也更容易融入餡料和醬汁。
罌粟籽和芫荽籽可以互相替代嗎？
不太適合直接互換：罌粟籽味道溫和、帶堅果香，常用於烘焙和撒料；芫荽籽有柑橘與香料氣息，常用於咖哩、醃料或燉菜。若食譜重視口感與外觀，改用芫荽籽會差異很大。
資料來源：USDA FoodData Central 171330 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
