了解餐盤裡的營養
蒜粉
熱量與營養成分
331
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
碳水64 g
脂肪0.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 331 kcal —
- 蛋白質 17 g 33%
- 碳水化合物 64 g 23%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 9 g 32%
- 糖 2.4 g —
- 鈉 60 mg 3%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 1.2 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.67 mg 4%
- 維生素 K 0.4 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.44 mg 36%
- 核黃素（B2） 0.14 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 0.8 mg 5%
- 泛酸（B5） 0.74 mg 15%
- 維生素 B6 1.7 mg 97%
- 葉酸（B9） 47 µg 12%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 67.5 mg 12%
礦物質
- 鈣 79 mg 6%
- 鐵 5.7 mg 31%
- 鎂 77 mg 18%
- 磷 414 mg 33%
- 鉀 1193 mg 25%
- 鋅 3 mg 27%
- 銅 0.53 mg 59%
- 錳 0.98 mg 43%
- 硒 23.9 µg 43%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 331 | 17 g | 64 g | 0.7 g |
| 1 份 | 3.1 g | 10 | 0.5 g | 2 g | 0 g |
| 2 份 | 6.2 g | 21 | 1 g | 4 g | 0 g |
| ½ 份 | 1.6 g | 5 | 0.3 g | 1 g | 0 g |
| 3 份 | 9.3 g | 31 | 1.5 g | 5.9 g | 0.1 g |
| 4 份 | 12.4 g | 41 | 2.1 g | 7.9 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 166 | 8.3 g | 32 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 497 | 25 g | 96 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 662 | 33 g | 128 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 828 | 41 g | 159 g | 1.8 g |
關於蒜粉的常見問題
蒜粉可以直接加進醬汁或沙拉醬嗎？
可以，先把蒜粉拌進少量水、醋或檸檬汁，靜置幾分鐘再混入醬汁，蒜味會比較均勻，也不容易吃到粉粒。
炒菜時蒜粉什麼時候下才不會焦？
蒜粉比新鮮蒜末更容易在熱油裡焦苦；先炒好食材，再在起鍋前拌入蒜粉，或加一點水、湯汁一起煮開。
蒜粉可以代替新鮮大蒜嗎？
可以，蒜粉適合用在湯、醃料、肉丸和乾式調味；約八分之一茶匙蒜粉可代替一瓣大蒜。若菜色靠蒜末的香氣和口感，例如蒜香炒青菜，仍以新鮮大蒜較合適。
蒜粉適合用在哪些料理？
它很適合拌入烤馬鈴薯、炸雞裹粉、漢堡排或義大利麵醬，也能和鹽、黑胡椒、紅椒粉混成肉類乾式醃料。烤蔬菜可先拌油，再撒蒜粉，避免粉末直接接觸烤盤高溫而變苦。
蒜粉和蒜鹽有什麼不同？
蒜粉是乾燥磨碎的大蒜，蒜鹽則另外加了鹽；配方若用蒜鹽，記得減少原本要加的鹽，否則容易過鹹。購買時看成分表，能確認買到的是純蒜粉還是混合調味料。
蒜粉開封後怎麼保存？
放在密封容器裡，置於陰涼乾燥處，遠離爐具和水槽旁的蒸氣；取用時用乾燥湯匙。若結塊、受潮或聞起來已沒什麼蒜香，調味效果就會變差。
資料來源：USDA FoodData Central 171325 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
