了解餐盤裡的營養
香草精
熱量與營養成分
288
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.1 g
碳水13 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 288 kcal —
- 蛋白質 0.1 g 0%
- 碳水化合物 13 g 5%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 13 g —
- 鈉 9 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 0.43 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.04 mg 1%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.12 mg 1%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 6 mg 0%
- 鉀 148 mg 3%
- 鋅 0.11 mg 1%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.23 mg 10%
- 硒 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 288 | 0.1 g | 13 g | 0.1 g |
| 1 份 | 4.2 g | 12 | 0 g | 0.5 g | 0 g |
| 2 份 | 8.4 g | 24 | 0 g | 1.1 g | 0 g |
| ½ 份 | 2.1 g | 6 | 0 g | 0.3 g | 0 g |
| 3 份 | 12.6 g | 36 | 0 g | 1.6 g | 0 g |
| 4 份 | 16.8 g | 48 | 0 g | 2.1 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 144 | 0 g | 6.3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 432 | 0.1 g | 19 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 576 | 0.1 g | 25 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 720 | 0.2 g | 32 g | 0.2 g |
關於香草精的常見問題
香草精要在什麼時候加入？
做蛋糕、餅乾或鬆餅時，可以和蛋液或濕性材料一起拌入；煮卡士達醬、布丁等甜點，則在離火後加入，香氣較不容易散失。
香草精可以用來做哪些甜點？
常用來替蛋糕、餅乾、布丁、卡士達醬和冰淇淋增添香氣，也很適合加進鬆餅麵糊或奶昔。它味道濃，一次通常從一小匙開始。
香草精可以代替香草莢嗎？
可以。食譜若用一根香草莢，可先改用一至兩小匙香草精；香草莢還會留下籽點，香草精則提供香氣而不會有籽。
香草精和人造香草精有什麼不同？
香草精通常以香草豆莢萃取香氣，人造香草精則以人工調製的香料呈現香草風味。兩者都能用來烘焙，但香氣層次和來源不同。
香草精要怎麼保存？
用完立刻鎖緊瓶蓋，放在陰涼、避光的櫥櫃裡；不必冷藏。避免放在爐邊或陽光直射處，以免香氣變淡。
烘焙時香草精加熱後還有香味嗎？
烘烤後仍會留有香草風味，但部分香氣會隨熱散失；若想讓免烤甜點或煮好的奶油醬香氣更明顯，等材料稍微降溫再拌入。
香草精可以加進咖啡或燕麥粥嗎？
可以，少量就能添香；把幾滴拌進咖啡、熱可可或煮好的燕麥粥即可。先試少量，避免香草味蓋過飲品或食物本身。
資料來源：USDA FoodData Central 173471 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
