了解餐盤裡的營養
咖哩粉
熱量與營養成分
325
大卡kcal 每 100 g
蛋白質14 g
碳水2.6 g
脂肪14 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 325 kcal —
- 蛋白質 14 g 29%
- 碳水化合物 2.6 g 1%
- 脂肪 14 g 18%
- 飽和脂肪 1.6 g 8%
- 膳食纖維 53 g 190%
- 糖 2.8 g —
- 鈉 52 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 0.7 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 25.2 mg 168%
- 維生素 K 99.8 µg 83%
- 硫胺素（B1） 0.18 mg 15%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 3.3 mg 20%
- 泛酸（B5） 1.1 mg 21%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 葉酸（B9） 56 µg 14%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 64.2 mg 12%
礦物質
- 鈣 525 mg 40%
- 鐵 19.1 mg 106%
- 鎂 255 mg 61%
- 磷 367 mg 29%
- 鉀 1170 mg 25%
- 鋅 4.7 mg 43%
- 銅 1.2 mg 133%
- 錳 8.3 mg 361%
- 硒 40.3 µg 73%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 325 | 14 g | 2.6 g | 14 g |
| 1 份 | 2 g | 7 | 0.3 g | 0.1 g | 0.3 g |
| 2 份 | 4 g | 13 | 0.6 g | 0.1 g | 0.6 g |
| ½ 份 | 1 g | 3 | 0.1 g | 0 g | 0.1 g |
| 3 份 | 6 g | 20 | 0.9 g | 0.2 g | 0.8 g |
| 4 份 | 8 g | 26 | 1.1 g | 0.2 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 163 | 7.1 g | 1.3 g | 7 g |
| 150 g | 150 g | 488 | 21 g | 3.9 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 650 | 29 g | 5.3 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 813 | 36 g | 6.6 g | 35 g |
關於咖哩粉的常見問題
咖哩粉怎麼用才不會有生粉味？
先用少量油以小火炒香約 20–30 秒，再加入洋蔥、液體或其他食材；別讓粉末直接接觸太熱的鍋底，以免焦苦。
咖哩粉可以直接加進湯或醬汁嗎？
可以，但先用少量冷水或高湯調開再倒入，能減少結塊；加入後煮幾分鐘，讓香料味融進湯汁。
咖哩粉適合用來醃肉嗎？
適合雞肉、豬肉和魚；把咖哩粉拌入優格或油，再抹勻醃約 30 分鐘，烹調前擦掉過厚的醃料，較不容易燒焦。
咖哩粉開封後怎麼保存？
放進密封罐，置於陰涼、乾燥且避光處，並遠離爐火與水氣；每次用乾燥湯匙取用，香氣通常會比放在透明罐中更持久。
咖哩粉可以取代咖哩塊嗎？
可以用來調味，但咖哩粉本身通常沒有咖哩塊裡的澱粉、油脂和鹽，因此醬汁不會自然濃稠；另加勾芡材料及鹽，並逐步調整味道。
咖哩粉和薑黃粉有什麼不同？
咖哩粉是多種香料的混合物，薑黃粉則是單一香料，味道較土香、顏色鮮黃；薑黃粉每 100 g 含 55 mg 鐵，咖哩粉每 100 g 含 19.1 mg。
咖哩粉通常含有哪些香料？
常見配方會用薑黃、芫荽籽、孜然、胡椒和辣椒，也可能加入肉桂或荳蔻；配方沒有固定標準，所以不同咖哩粉的顏色、辣度和香氣都可能不同。
咖哩粉的營養成分中，哪些礦物質比較突出？
咖哩粉是鐵、鋅、銅、鈣、鎂和錳的來源；每 100 g 含鐵 19.1 mg、鎂 255 mg。實際下廚用量通常遠少於 100 g。
資料來源：USDA FoodData Central 170924 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
