了解餐盤裡的營養
咖哩粉
熱量與營養成分
混合口味
316
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水35 g
脂肪14 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 316 kcal —
- 蛋白質 13 g 26%
- 碳水化合物 35 g 13%
- 脂肪 14 g 18%
- 鈉 400 mg 17%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2400 µg 267%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.4 mg 33%
- 核黃素（B2） 0.78 mg 60%
- 菸鹼素（B3） 7.3 mg 46%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 460 mg 35%
- 鐵 32.3 mg 179%
- 鎂 240 mg 57%
- 磷 330 mg 26%
- 鉀 1880 mg 40%
- 鋅 3.7 mg 34%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 316 | 13 g | 35 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 158 | 6.5 g | 17 g | 7 g |
| 150 g | 150 g | 474 | 20 g | 52 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 632 | 26 g | 69 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 790 | 33 g | 87 g | 35 g |
關於咖哩粉的常見問題
咖哩粉要怎麼炒才香、不容易有生粉味？
鍋裡先用少量油炒洋蔥，再把火轉小，加入咖哩粉炒約 30 秒至香氣冒出；別用大火久炒，香料容易焦苦。接著加液體或食材煮開，讓味道融合。
咖哩粉可以直接加進咖哩醬或湯裡嗎？
可以，但先用少量熱湯或油把咖哩粉調成糊，再拌入鍋中，比直接撒進湯裡更不容易結粉粒。煮沸後再小火煮幾分鐘，香氣會更圓融。
咖哩粉開封後怎麼保存？
裝進密封罐，放在陰涼、乾燥、避光的櫥櫃裡，取用時用乾燥的匙。爐火旁的熱氣和水氣會讓香氣更快散失；若聞起來已不香，料理風味也會變淡。
咖哩粉適合搭配哪些食材？
洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔和雞肉是常見搭配；也能拌炒豆腐、鷹嘴豆或花椰菜。做日式咖哩飯時，先炒香咖哩粉和洋蔥，再加入根莖類與高湯燉煮。
咖哩粉和薑黃粉有什麼不同？
咖哩粉是多種香料的混合物，常含薑黃、芫荽籽、孜然和胡椒；薑黃粉則是單一香料，味道較土香、顏色鮮黃。薑黃粉每 100 g 含 55 mg 鐵，咖哩粉則為 32.3 mg。
咖哩粉和辣椒粉哪個比較辣？
辣度看配方：咖哩粉通常以香氣為主，可能帶些微辣；辣椒粉多半更直接辛辣，但不同產品差異很大。若怕太辣，先少量加入咖哩粉，煮過再試味道。
咖哩粉本身是印度料理的傳統香料嗎？
咖哩粉通常是為了方便烹調而調配的混合香料，各家的配方不同；印度料理更常依菜色把整粒或磨碎的香料現場搭配。因而不同包裝的咖哩粉，顏色、香氣和辣度都可能不一樣。
咖哩粉的鈉含量高嗎？
咖哩粉每 100 g 含 400 mg 鈉；料理通常只用少量，但若另外加鹽、醬油或高湯塊，整道菜的鈉會再增加。
資料來源：CoFID (UK) 13-823 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
