了解餐盤裡的營養
辣椒粉
熱量與營養成分
373
大卡kcal 每 100 g
蛋白質14 g
碳水32 g
脂肪14 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 373 kcal —
- 蛋白質 14 g 27%
- 碳水化合物 32 g 12%
- 脂肪 14 g 18%
- 飽和脂肪 2.5 g 12%
- 膳食纖維 35 g 124%
- 糖 7.2 g —
- 鈉 4000 mg 174%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2965 µg 329%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 106 µg 88%
- 硫胺素（B1） 0.25 mg 21%
- 核黃素（B2） 0.94 mg 72%
- 菸鹼素（B3） 11.6 mg 73%
- 泛酸（B5） 0.89 mg 18%
- 維生素 B6 2.1 mg 124%
- 葉酸（B9） 28 µg 7%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 330 mg 25%
- 鐵 17.3 mg 96%
- 鎂 149 mg 35%
- 磷 300 mg 24%
- 鉀 1950 mg 41%
- 鋅 4.3 mg 39%
- 銅 1 mg 111%
- 錳 1.7 mg 74%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 373 | 14 g | 32 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 187 | 6.8 g | 16 g | 7.2 g |
| 150 g | 150 g | 560 | 20 g | 48 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 746 | 27 g | 64 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 933 | 34 g | 80 g | 36 g |
關於辣椒粉的常見問題
辣椒粉怎麼炒才不容易焦苦？
先用中小火把油和蒜末等香料炒香，再放辣椒粉拌炒約十秒，立刻加入液體或其他食材；乾鍋久炒很容易燒焦發苦。
辣椒粉可以用來做哪些料理？
可加進滷汁、炒菜、湯和醃料，也常用來調味墨西哥風味的塔可餡料。想做辣油時，把辣椒粉放入耐熱碗，再淋上熱油，比直接在鍋裡大火炒更不容易焦。
辣椒粉開封後怎麼保存？
放進密封罐，置於陰涼乾燥、避光的櫥櫃，並用乾燥的匙舀取；水氣和爐邊熱氣會讓香氣更快變淡。若聞起來不再有明顯辛香，或出現受潮結塊，就別再使用。
辣椒粉和卡宴辣椒粉有什麼不同？
卡宴辣椒粉通常是以卡宴辣椒磨成，味道直接、辣度較明顯；一般辣椒粉可能用不同辣椒製成，辣度和香氣較不固定。替換時先少量加入，再試味道。
辣椒粉和紅椒粉一樣嗎？
不一定。紅椒粉常指甜椒或紅椒磨成的粉，較偏甜香、辣度低；辣椒粉通常用辣椒製成，往往更辣，但名稱和配方會因產品而異，買之前看成分最可靠。
沒有辣椒粉時，可以用什麼代替？
可用乾辣椒碎或少量新鮮辣椒代替；前者口感較粗，新鮮辣椒會帶入水分。若手邊只有卡宴辣椒粉，先用少於原用量的量，因為它可能更辣。
辣椒粉和辣椒調味料混合物有什麼差別？
單純辣椒粉通常以乾辣椒為主；辣椒調味料混合物可能還加鹽、蒜粉或其他香料。做菜前看成分，使用混合物時先少放鹽，避免整道菜過鹹。
資料來源：CoFID (UK) 13-873 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
