了解餐盤裡的營養
月桂葉
熱量與營養成分
313
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.6 g
碳水49 g
脂肪8.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 313 kcal —
- 蛋白質 7.6 g 15%
- 碳水化合物 49 g 18%
- 脂肪 8.4 g 11%
- 飽和脂肪 2.3 g 11%
- 膳食纖維 26 g 94%
- 鈉 23 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 309 µg 34%
- 維生素 C 46.5 mg 52%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.42 mg 32%
- 菸鹼素（B3） 2 mg 13%
- 維生素 B6 1.7 mg 102%
- 葉酸（B9） 180 µg 45%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 834 mg 64%
- 鐵 43 mg 239%
- 鎂 120 mg 29%
- 磷 113 mg 9%
- 鉀 529 mg 11%
- 鋅 3.7 mg 34%
- 銅 0.42 mg 46%
- 錳 8.2 mg 355%
- 硒 2.8 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 313 | 7.6 g | 49 g | 8.4 g |
| 1 份 | 0.6 g | 2 | 0 g | 0.3 g | 0.1 g |
| 2 份 | 1.2 g | 4 | 0.1 g | 0.6 g | 0.1 g |
| ½ 份 | 0.3 g | 1 | 0 g | 0.1 g | 0 g |
| 3 份 | 1.8 g | 6 | 0.1 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 4 份 | 2.4 g | 8 | 0.2 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 157 | 3.8 g | 24 g | 4.2 g |
| 150 g | 150 g | 470 | 11 g | 73 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 626 | 15 g | 97 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 783 | 19 g | 122 g | 21 g |
關於月桂葉的常見問題
月桂葉要煮多久、什麼時候放？
做燉肉、湯或醬汁時，開始燉煮就放整片月桂葉，讓香氣慢慢釋出；小火燉煮約 30 分鐘以上，味道會更明顯。起鍋前記得把葉片撈掉。
月桂葉可以直接吃嗎？
不建議直接咀嚼或吞下整片月桂葉；葉片乾硬、邊緣銳利，可能刮傷口腔或卡在喉嚨。煮完後先撈出再上桌，尤其要留意幼童的餐點。
乾燥月桂葉和新鮮月桂葉怎麼用？
乾燥月桂葉香氣較集中，通常放一片就足以替一鍋料理提香；新鮮葉片氣味較柔和，可放一至兩片。兩者都適合整片入鍋，煮好後取出。
哪些料理適合加月桂葉？
月桂葉常用於燉牛肉、紅酒燉肉、番茄醬、豆類料理和高湯，也能放進滷汁一起煮。它的香氣適合長時間燉煮，不太適合在起鍋後才撒上去。
家裡沒有月桂葉，可以用什麼代替？
少量百里香或迷迭香能補上草本香氣，但味道各有特色，不能完全取代月桂葉；燉湯或番茄醬也可以省略，不必硬加其他香料。
月桂葉要怎麼保存？
乾燥月桂葉放在密封罐中，避開陽光、爐火和水氣；若捏碎後幾乎聞不到香味，就該換新。新鮮葉片用紙巾包好、裝入保鮮袋冷藏，並盡快使用。
月桂葉和咖哩葉有什麼不同？
月桂葉常整片放入湯、燉菜或醬汁中提香，煮好後取出；咖哩葉則常先用油爆香，葉片也會留在料理裡。兩者的香氣和用途不同，通常不能直接互換。
資料來源：USDA FoodData Central 170917 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
