了解餐盤裡的營養
紅酒醋
熱量與營養成分
19
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0.3 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 19 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 0.3 g 0%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 8 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0.5 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.04 mg 1%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 0.45 mg 3%
- 鎂 4 mg 1%
- 磷 8 mg 1%
- 鉀 39 mg 1%
- 鋅 0.03 mg 0%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0.05 mg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 0 g | 0.3 g | 0 g |
| 1 份 | 14.9 g | 3 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 2 份 | 29.8 g | 6 | 0 g | 0.1 g | 0 g |
| ½ 份 | 7.5 g | 1 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 份 | 44.7 g | 8 | 0 g | 0.1 g | 0 g |
| 4 份 | 59.6 g | 11 | 0 g | 0.2 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0 g | 0.1 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 0.1 g | 0.4 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 0.1 g | 0.5 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 0.1 g | 0.7 g | 0 g |
關於紅酒醋的常見問題
紅酒醋怎麼調沙拉醬？
先用三份橄欖油搭一份紅酒醋，再加芥末、鹽和黑胡椒拌勻；用在生菜沙拉或番茄沙拉都很合適。
紅酒醋可以拿來醃肉嗎？
可以，和橄欖油、蒜末及香草拌成醃料，適合醃牛肉或豬肉；薄肉片醃約半小時即可，避免泡太久讓表面口感變軟。
紅酒醋適合在料理的什麼時候加入？
做燉肉或炒菇時，可在食材煎香後加少量紅酒醋，刮起鍋底焦香，再續加高湯燉煮；做沙拉則直接拌入，不必加熱。
紅酒醋開封後要冰嗎？
不必冷藏，旋緊瓶蓋，放在陰涼避光處即可；避免放在爐具旁，以免受熱。若瓶中出現沉澱，通常是自然形成的，不一定代表變質。
紅酒醋和巴薩米克醋有什麼不同？
紅酒醋酸味較俐落，適合沙拉醬、醃料和燉菜；巴薩米克醋通常較甜、味道更濃稠，常用來淋烤蔬菜、起司或水果。
沒有紅酒醋時可以用什麼代替？
葡萄酒醋可等量替代，酸味相近；蘋果醋也能應急，但會帶些果香。若改用巴薩米克醋，醬汁會明顯更甜。
紅酒醋是怎麼做出來的？
先讓紅酒中的酒精經醋酸菌發酵成醋，再熟成調和；因此它保留紅酒的果香，但入口更酸，不等同於直接把紅酒加進料理。
資料來源：USDA FoodData Central 172240 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
