了解餐盤裡的營養
巴薩米克醋
熱量與營養成分
88
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.5 g
碳水17 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 88 kcal —
- 蛋白質 0.5 g 1%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.8 g 3%
- 糖 15 g —
- 鈉 23 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.07 mg 1%
- 維生素 B6 1.7 mg 101%
- 葉酸（B9） 5.5 µg 1%
礦物質
- 鈣 27 mg 2%
- 鐵 0.72 mg 4%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 19 mg 2%
- 鉀 112 mg 2%
- 鋅 0.08 mg 1%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.13 mg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 0.5 g | 17 g | 0 g |
| 1 份 | 16 g | 14 | 0.1 g | 2.7 g | 0 g |
| 2 份 | 32 g | 28 | 0.2 g | 5.4 g | 0 g |
| ½ 份 | 8 g | 7 | 0 g | 1.4 g | 0 g |
| 3 份 | 48 g | 42 | 0.2 g | 8.2 g | 0 g |
| 4 份 | 64 g | 56 | 0.3 g | 11 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 0.2 g | 8.5 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 0.7 g | 26 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 1 g | 34 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 1.2 g | 43 g | 0 g |
關於巴薩米克醋的常見問題
巴薩米克醋適合搭配哪些食物？
淋在番茄、莫札瑞拉起司和羅勒上，就是常見的卡布里沙拉；草莓、熟成起司和烤蔬菜也很合拍。先少量淋上，再試味道，避免甜酸味蓋過食材。
巴薩米克醋怎麼做成沙拉醬？
把巴薩米克醋和橄欖油以約一比三的比例拌勻，再加少許鹽和黑胡椒。想要更濃稠的口感，可加一小匙芥末醬幫助乳化。
巴薩米克醋可以拿來煎肉或烤蔬菜嗎？
可以，但醋中的糖容易焦，適合在肉或蔬菜快熟時刷上薄薄一層，或起鍋後再淋。要做濃縮醬汁，用小火煮約五至十分鐘並不時攪拌，變稠就離火。
沒有巴薩米克醋時，可以用什麼代替？
沙拉或醬汁可用紅酒醋代替，並加少量蜂蜜或糖補上甜味；若用蘋果醋，味道會更清爽、果香也不同。替代品先少量加入，再依整道料理的味道調整。
巴薩米克醋開封後要放冰箱嗎？
通常不用冷藏；把瓶蓋鎖緊，放在陰涼避光處即可。若瓶口沾到食物或水，先擦乾淨再蓋回去，避免污染醋液。
怎麼挑巴薩米克醋？
看成分表是否以葡萄汁或葡萄濃縮汁為主；義大利傳統熟成款通常風味較濃、質地較稠，適合少量淋用。日常做沙拉醬或醃料，較清爽、流動性高的款式更方便。
巴薩米克醋和紅酒醋有什麼不同？
巴薩米克醋通常帶有熟葡萄的甜香，酸味較圓潤，適合淋在起司、水果或烤蔬菜上；紅酒醋則較直接、酸爽，常用於沙拉醬和醃料。
資料來源：USDA FoodData Central 172241 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
