了解餐盤裡的營養
肉桂粉
熱量與營養成分
247
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4 g
碳水27 g
脂肪1.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 247 kcal —
- 蛋白質 4 g 8%
- 碳水化合物 27 g 10%
- 脂肪 1.2 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纖維 53 g 190%
- 糖 2.2 g —
- 鈉 10 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 15 µg 2%
- 維生素 C 3.8 mg 4%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2.3 mg 15%
- 維生素 K 31.2 µg 26%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.36 mg 7%
- 維生素 B6 0.16 mg 9%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 11 mg 2%
礦物質
- 鈣 1002 mg 77%
- 鐵 8.3 mg 46%
- 鎂 60 mg 14%
- 磷 64 mg 5%
- 鉀 431 mg 9%
- 鋅 1.8 mg 17%
- 銅 0.34 mg 38%
- 錳 17.5 mg 759%
- 硒 3.1 µg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 247 | 4 g | 28 g | 1.2 g |
| 1 份 | 2.6 g | 6 | 0.1 g | 0.7 g | 0 g |
| 2 份 | 5.2 g | 13 | 0.2 g | 1.4 g | 0.1 g |
| ½ 份 | 1.3 g | 3 | 0.1 g | 0.4 g | 0 g |
| 3 份 | 7.8 g | 19 | 0.3 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 4 份 | 10.4 g | 26 | 0.4 g | 2.9 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 124 | 2 g | 14 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 371 | 6 g | 41 g | 1.9 g |
| 200 g | 200 g | 494 | 8 g | 55 g | 2.5 g |
| 250 g | 250 g | 618 | 10 g | 69 g | 3.1 g |
關於肉桂粉的常見問題
肉桂粉怎麼加進咖啡或熱可可才不會結成一團？
先把肉桂粉和少量糖或蜂蜜拌成糊，再用一點熱飲調開，最後倒回杯中攪勻。肉桂粉不會真正溶於水，喝到杯底有沉澱是正常的。
做燕麥粥時，肉桂粉要什麼時候加？
煮燕麥時就加入，讓香氣隨著加熱釋出；若想保留較明顯的辛香，也可以起鍋後再撒一點。它也很適合加在蘋果派、肉桂捲和烤蘋果裡。
肉桂粉可以用在哪些鹹食？
少量肉桂粉能替滷肉、燉牛肉和咖哩添上溫暖的香氣，也常和八角、丁香等香料一起出現在五香粉中。長時間燉煮的料理，先少量加入，避免香氣蓋過其他食材。
肉桂粉開封後怎麼保存？
裝進密封罐，放在陰涼乾燥、遠離爐火和日照的地方；取用時用乾燥的匙。香氣變淡時通常代表風味已流失，可搓一小撮聞聞看。
沒有肉桂粉時，可以用什麼代替？
烘焙食譜可用等量多香果粉代替，風味會比較像丁香和肉豆蔻的混合香氣。若沒有多香果粉，也可用少量肉豆蔻粉，但味道不會完全相同。
肉桂粉和肉桂棒要怎麼選？
肉桂粉適合拌入麵糊、燕麥或飲品，肉桂棒則適合放進茶、熱飲和燉煮料理中浸出香氣，食用前可取出。食譜若指定其中一種，不建議直接等量替換，因為粉末會散在料理裡，棒狀則可撈起。
肉桂粉適合和哪些食材搭配？
肉桂粉和蘋果、梨、南瓜、燕麥及巧克力都很合拍；做甜點時常搭配糖、奶油或堅果。加入鹹食時，可和孜然、薑或丁香搭配，先從少量試起。
資料來源：USDA FoodData Central 171320 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
