了解餐盤裡的營養
辣椒粉
熱量與營養成分
282
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水15 g
脂肪14 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 282 kcal —
- 蛋白質 13 g 27%
- 碳水化合物 15 g 5%
- 脂肪 14 g 18%
- 飽和脂肪 2.5 g 12%
- 膳食纖維 35 g 124%
- 糖 7.2 g —
- 鈉 2867 mg 125%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1483 µg 165%
- 維生素 C 0.7 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 38.1 mg 254%
- 維生素 K 106 µg 88%
- 硫胺素（B1） 0.25 mg 21%
- 核黃素（B2） 0.94 mg 72%
- 菸鹼素（B3） 11.6 mg 73%
- 泛酸（B5） 0.89 mg 18%
- 維生素 B6 2.1 mg 123%
- 葉酸（B9） 28 µg 7%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 66.5 mg 12%
礦物質
- 鈣 330 mg 25%
- 鐵 17.3 mg 96%
- 鎂 149 mg 35%
- 磷 300 mg 24%
- 鉀 1950 mg 41%
- 鋅 4.3 mg 39%
- 銅 1 mg 111%
- 錳 1.7 mg 74%
- 硒 20.4 µg 37%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 282 | 14 g | 15 g | 14 g |
| 1 份 | 2.7 g | 8 | 0.4 g | 0.4 g | 0.4 g |
| 2 份 | 5.4 g | 15 | 0.7 g | 0.8 g | 0.8 g |
| ½ 份 | 1.4 g | 4 | 0.2 g | 0.2 g | 0.2 g |
| 3 份 | 8.1 g | 23 | 1.1 g | 1.2 g | 1.2 g |
| 4 份 | 10.8 g | 30 | 1.5 g | 1.6 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 141 | 6.7 g | 7.5 g | 7.1 g |
| 150 g | 150 g | 423 | 20 g | 22 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 564 | 27 g | 30 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 705 | 34 g | 37 g | 36 g |
關於辣椒粉的常見問題
辣椒粉怎麼用才不會一下子太辣？
先從一小撮開始，拌進食材後再試味道；辣椒粉遇熱會更顯香，也會讓辣味散開。若要做大鍋料理，分次加入比一開始倒很多更容易掌握。
辣椒粉可以直接加進熱油裡嗎？
可以，但要用小火並快速翻炒幾秒，接著立刻加液體或其他食材；炒太久容易焦苦。若油已經很熱，先離火再拌入辣椒粉。
辣椒粉適合加在哪些料理？
它常用來調味辣味炒肉、燉豆、湯品、烤蔬菜和醃料，也能撒在炒蛋或玉米上。與孜然、蒜、洋蔥和番茄一起使用，風味尤其合拍。
辣椒粉和紅椒粉有什麼不同？
辣椒粉通常帶有明顯辣味；紅椒粉多半以甜椒或紅椒製成，偏甜香、辣度較低。若把紅椒粉代替辣椒粉，料理的辣味會減弱。
辣椒粉和卡宴辣椒粉可以互相代替嗎？
可以少量替換，但先減量再試味道：卡宴辣椒粉通常辣度更直接，適合用少一點來取代辣椒粉。兩者風味和配方不完全相同，不能只看名稱判斷辣度。
辣椒粉怎麼保存才不會走味？
放進密封罐，置於陰涼、乾燥、避光處，並用乾燥的量匙取用；爐邊的熱氣和水氣會讓香氣更快變淡。開封後若香氣明顯減弱，或受潮結塊，就不適合繼續使用。
辣椒粉開封後可以放多久？
沒有受潮、始終密封且避光保存的辣椒粉，通常能維持風味數月；時間久了不一定立刻變壞，但香氣和辣味會逐漸減弱。聞起來有霉味或看到霉點就丟棄。
辣椒粉的辣味主要從哪裡來？
辣味主要來自辣椒中的辣椒素；乾燥研磨後，辣椒果肉和籽周圍的辣味成分都混在粉裡。不同辣椒原料和研磨配方會讓辣度差很多。
辣椒粉的鈉含量高嗎？
每 100 g 辣椒粉含 2867 mg 鈉；不過調味時通常只用一小撮或一茶匙，實際攝取量會少得多。辣椒調味料混合物每 100 g 含 4616 mg 鈉，與單純辣椒粉不同，購買時可留意是否混有鹽。
資料來源：USDA FoodData Central 171319 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
