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芝麻醬
熱量與營養成分
未註明籽仁種類
592
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
碳水17 g
脂肪53 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 592 kcal —
- 蛋白質 17 g 35%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 53 g 68%
- 飽和脂肪 7.4 g 37%
- 膳食纖維 4.7 g 17%
- 鈉 35 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3 µg 0%
- 維生素 C 4.2 mg 5%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 1.6 mg 133%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 5.6 mg 35%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 葉酸（B9） 98 µg 25%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 141 mg 11%
- 鐵 4.4 mg 25%
- 鎂 95 mg 23%
- 磷 790 mg 63%
- 鉀 459 mg 10%
- 鋅 4.6 mg 42%
- 銅 1.6 mg 179%
- 硒 34.4 µg 63%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 592 | 17 g | 17 g | 53 g |
| 1 份 | 15 g | 89 | 2.6 g | 2.5 g | 8 g |
| 2 份 | 30 g | 178 | 5.2 g | 5 g | 16 g |
| ½ 份 | 7.5 g | 44 | 1.3 g | 1.3 g | 4 g |
| 3 份 | 45 g | 266 | 7.8 g | 7.6 g | 24 g |
| 4 份 | 60 g | 355 | 10 g | 10 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 296 | 8.7 g | 8.4 g | 27 g |
| 150 g | 150 g | 888 | 26 g | 25 g | 80 g |
| 200 g | 200 g | 1184 | 35 g | 34 g | 106 g |
| 250 g | 250 g | 1480 | 44 g | 42 g | 133 g |
相似食物
關於芝麻醬的常見問題
芝麻醬上面浮一層油，該怎麼拌？
用乾燥、乾淨的湯匙從底部往上慢慢攪，把沉在底下的芝麻醬和表層油拌勻；開罐前也可以先倒置一會兒，讓油分散。
芝麻醬怎麼調成滑順的沾醬或淋醬？
先把芝麻醬和少量檸檬汁拌勻，再分次加入冷水並持續攪拌；剛加水時會變稠，繼續加水就會轉為滑順。可再加蒜泥、鹽，搭配蔬菜或烤肉。
芝麻醬可以拿來做哪些料理？
它是鷹嘴豆泥和巴巴加努許常見的材料，也很適合拌成麻醬麵的醬汁，或淋在烤蔬菜、沙拉和烤肉上。做冷醬時先用水或檸檬汁調開，較容易拌勻。
買芝麻醬時，去皮和帶皮的怎麼選？
去皮芝麻製成的醬通常顏色較淺、味道溫和；帶皮芝麻製成的顏色較深，芝麻香更濃，也可能帶一點苦味。若要做鷹嘴豆泥或清爽淋醬，可選風味較柔和的款式。
芝麻醬開封後怎麼保存？
蓋緊瓶蓋，放在陰涼乾燥處，並用乾燥、乾淨的湯匙取用；若產品標示要求冷藏，就放冰箱。冷藏會讓醬變硬，使用前放一會兒回溫再攪拌即可。
沒有芝麻醬時，可以用什麼代替？
若食譜需要芝麻香，可用烤香的白芝麻磨成細醬；但自製醬通常沒有市售芝麻醬那麼細滑，可能要加少量油並多磨一會兒。若是做鷹嘴豆泥，省略芝麻醬也能做，只是少了它特有的芝麻風味。
芝麻醬有哪些比較突出的營養素？
芝麻醬是鋅、硒、磷和維生素B1的來源；一湯匙約含有 0.69 mg 鋅、5.2 µg 硒、119 mg 磷和 0.24 mg 維生素B1。
資料來源：USDA FoodData Central 168604 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
