了解餐盤裡的營養
糖醋雞
熱量與營養成分
外帶
194
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.6 g
碳水20 g
脂肪10 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 194 kcal —
- 蛋白質 7.6 g 15%
- 碳水化合物 20 g 7%
- 脂肪 10 g 13%
- 飽和脂肪 1.3 g 6%
- 糖 11 g —
- 鈉 259 mg 11%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 25 µg 3%
- 維生素 D 0.6 µg 3%
- 維生素 E 2.1 mg 14%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（B5） 0.39 mg 8%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 生物素（B7） 1.7 µg 6%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
礦物質
- 鈣 35 mg 3%
- 鐵 2.4 mg 13%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 114 mg 9%
- 鉀 142 mg 3%
- 鋅 0.4 mg 4%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.19 mg 8%
- 硒 6 µg 11%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 194 | 7.6 g | 20 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 3.8 g | 9.9 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 291 | 11 g | 30 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 388 | 15 g | 39 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 485 | 19 g | 49 g | 25 g |
關於糖醋雞的常見問題
糖醋雞要怎麼炸，外皮才不會很快變軟？
雞肉裹薄薄一層太白粉，油溫約 170–180°C 時分批炸熟，起鍋瀝油；要更酥，可再用 190°C 的油快速復炸約 30 秒。糖醋醬另外煮到濃稠，吃之前才把雞肉拌進去。
糖醋雞的醬汁怎麼調才不會太甜？
可用番茄醬、白醋、糖和少量醬油調味，再加水稀釋；先把醬汁煮開，嚐過酸甜度後再補醋或糖。最後用太白粉水勾薄芡，醬汁能裹住雞肉就好，不必煮得太濃。
做糖醋雞適合用雞胸肉還是雞腿肉？
雞胸肉切成大小相近的塊，炸到中心熟透即可，較容易乾柴；雞腿肉油脂多一些，炸後通常比較嫩。無論用哪個部位，都要讓雞塊大小一致，才容易同時熟透。
糖醋雞要配什麼菜或主食？
糖醋雞常配白飯，也適合搭配清炒青菜或燙青菜，平衡濃甜的醬汁。炒洋蔥、青椒和鳳梨也很常見，蔬菜可先炒熟，雞肉則等上桌前再拌醬。
糖醋雞可以提前做好嗎，剩菜怎麼保存？
雞肉和醬汁分開保存，放涼後盡快裝進有蓋容器冷藏；雞肉再次加熱時用烤箱或氣炸鍋較能恢復酥度，醬汁則另外加熱後再拌。若已拌在一起，外皮回軟很難避免。
糖醋雞和咕咾肉有什麼不同？
兩者都是酸甜醬汁搭配炸肉塊，咕咾肉通常以豬肉為主，也常加入鳳梨、青椒等配料；糖醋雞則用雞肉，雞肉可選雞胸或雞腿。各家做法不同，醬汁和配料也不完全固定。
糖醋雞和糖醋豬肉哪個比較適合做成便當？
兩種都能搭配白飯和青菜做便當；若要外帶，最好把醬汁另裝或只薄薄裹在肉上，避免雞肉或豬肉被醬汁浸軟。雞肉切成一口大小較方便分裝，也容易和配菜一起吃。
資料來源：CoFID (UK) 19-324 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
