了解餐盤裡的營養
糖醋雞
熱量與營養成分
中國菜，餐廳製備
250
大卡kcal 每 100 g
蛋白質10 g
碳水23 g
脂肪13 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 250 kcal —
- 蛋白質 10 g 20%
- 碳水化合物 23 g 8%
- 脂肪 13 g 16%
- 飽和脂肪 1.9 g 10%
- 膳食纖維 1 g 4%
- 糖 11 g —
- 鈉 246 mg 11%
- 膽固醇 27 mg 9%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 18 µg 2%
- 維生素 C 2.4 mg 3%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 0.82 mg 5%
- 維生素 K 22.5 µg 19%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 3.7 mg 23%
- 泛酸（B5） 0.56 mg 11%
- 維生素 B6 0.26 mg 15%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 0.09 µg 4%
- 膽鹼 24.2 mg 4%
礦物質
- 鈣 45 mg 3%
- 鐵 2.1 mg 12%
- 鎂 15 mg 4%
- 磷 135 mg 11%
- 鉀 158 mg 3%
- 鋅 0.42 mg 4%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.15 mg 7%
- 硒 11.5 µg 21%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 250 | 10 g | 23 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 125 | 5.1 g | 11 g | 6.3 g |
| 150 g | 150 g | 375 | 15 g | 34 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 500 | 20 g | 46 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 625 | 25 g | 57 g | 32 g |
關於糖醋雞的常見問題
糖醋雞怎麼做才外酥內嫩？
雞肉切成大小相近的塊，先擦乾，再薄裹太白粉或玉米粉；分批以約 175°C 油炸至金黃、中心熟透。醬汁另鍋煮好，吃前才拌入雞塊，才不容易回軟。
糖醋雞的醬汁怎麼調？
用醋、糖、番茄醬和少量醬油調出酸甜味，再加水煮滾；太白粉水分次加入，煮到能薄薄裹住雞肉就好。先把醬汁煮好，炸好的雞塊最後快速拌勻。
糖醋雞可以加哪些蔬菜或水果？
常見搭配是青椒、洋蔥和鳳梨；先炒蔬菜至略軟，再加醬汁，鳳梨則留到最後拌入。搭配白飯很合適，也可以配炒飯或麵。
糖醋雞可以用烤箱或氣炸鍋做嗎？
可以。雞塊薄裹粉並噴少量油，以 200°C 烤或氣炸約 15–20 分鐘，中途翻面，確認中心熟透；醬汁另煮，食用前再拌，口感會比油炸版稍不酥。
糖醋雞吃不完怎麼保存和加熱？
放涼後盡快裝入密封容器冷藏，約 3–4 天內吃完；要保存酥脆口感，可把雞肉和醬汁分開。用烤箱或氣炸鍋加熱雞肉，再把醬汁煮熱後拌合。
糖醋雞和橙汁雞有什麼不同？
糖醋雞的酸甜味通常來自醋、糖和番茄醬，常配鳳梨；橙汁雞則以柳橙的果香和酸甜為主。橙汁雞每 100 g 約有 14.5 g 蛋白質，糖醋雞則有 10 g。
糖醋雞和糖醋肉可以互相替代嗎？
可以，兩者都以炸過的肉塊拌酸甜醬汁；糖醋肉常用豬肉，口感和肉香不同。糖醋肉每 100 g 約有 15.7 g 脂肪，糖醋雞則有 13 g。
糖醋雞裡的雞肉要煮到什麼程度？
雞肉最厚處中心達 75°C 才算熟；切開不應有生肉色，肉汁也不應帶血色。生雞肉接觸過的砧板、刀具和盤子，要先清洗再用來盛熟食。
資料來源：Canadian Nutrient File 7056 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
