了解餐盤裡的營養
魷魚
熱量與營養成分
生
81
大卡kcal 每 100 g
蛋白質15 g
碳水1.2 g
脂肪1.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 81 kcal —
- 蛋白質 15 g 31%
- 碳水化合物 1.2 g 0%
- 脂肪 1.7 g 2%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 110 mg 5%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 15 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.36 µg 2%
- 維生素 E 1.2 mg 8%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 3.4 mg 21%
- 泛酸（B5） 0.68 mg 14%
- 維生素 B6 0.69 mg 41%
- 葉酸（B9） 13 µg 3%
- 維生素 B12 3 µg 125%
礦物質
- 鈣 13 mg 1%
- 鐵 0.5 mg 3%
- 鎂 28 mg 7%
- 磷 190 mg 15%
- 鉀 280 mg 6%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.98 mg 109%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 66 µg 120%
- 碘 20 µg 13%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 15 g | 1.2 g | 1.7 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 7.7 g | 0.6 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 122 | 23 g | 1.8 g | 2.6 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 31 g | 2.4 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 203 | 39 g | 3 g | 4.3 g |
關於魷魚的常見問題
魷魚怎麼煮才不會又硬又韌？
魷魚適合快炒或快速汆燙，切圈後下鍋炒約一至兩分鐘，剛捲起、變不透明就起鍋；若要燉煮，則煮到軟嫩通常需要更久，別停在中間的韌口。
魷魚要怎麼清洗和處理？
先拉出頭部與內臟，取出透明的軟骨，剪掉眼睛和嘴部，再把身體內外沖洗乾淨。想去外膜可從邊緣撕起；切圈或在身體內側劃交叉刀紋，都能讓受熱更均勻。
買魷魚時怎麼挑新鮮的？
挑外表有光澤、肉身有彈性且氣味清爽的魷魚；若有刺鼻的氨味、表面黏滑或肉身鬆軟，就不要買。冷凍魷魚應保持凍硬，包裝內不應有大量冰霜或反覆融凍的痕跡。
魷魚怎麼保存才不容易變質？
當天不吃就擦乾、密封，放冷藏最冷處並盡快烹調；要放更久則分裝冷凍。冷凍魷魚可放冷藏解凍，或連密封袋浸在冷水中解凍，解凍後不要再反覆冷凍。
魷魚適合做哪些台灣常見料理？
魷魚常拿來做鹽酥魷魚、三杯魷魚、炒米粉，也適合切圈快炒芹菜或蒜苗。炸魷魚先把表面水分擦乾再裹粉，油溫約攝氏一百七十至一百八十度，炸到外層金黃即可。
魷魚和花枝有什麼不同？
日常買菜時，「魷魚」和「花枝」常被用來指不同外形的頭足類；花枝通常身體較寬厚，魷魚則多半較細長。兩者都可快炒或汆燙，做菜時最重要的是避免在中等火候下久煮，以免口感變韌。
魷魚有什麼營養特色？
魷魚是硒和維生素B12的來源，前者每百克達每日參考值的百分之三十以上，後者也超過百分之十五。每百克含有 15 g 蛋白質；魷魚的脂肪則以不飽和脂肪為主。
對蝦蟹過敏的人可以吃魷魚嗎？
魷魚屬軟體動物，蝦蟹則是甲殼類；對蝦蟹過敏不代表一定會對魷魚過敏，但不同海鮮之間可能有交叉反應。若你曾對海鮮有嚴重過敏反應，不要自行試吃。
資料來源：CoFID (UK) 16-263 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
