了解餐盤裡的營養
魷魚
熱量與營養成分
混合品種，生
92
大卡kcal 每 100 g
蛋白質16 g
碳水3.1 g
脂肪1.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 92 kcal —
- 蛋白質 16 g 31%
- 碳水化合物 3.1 g 1%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 44 mg 2%
- 膽固醇 233 mg 78%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 10 µg 1%
- 維生素 C 4.7 mg 5%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.2 mg 8%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.41 mg 32%
- 菸鹼素（B3） 2.2 mg 14%
- 泛酸（B5） 0.5 mg 10%
- 維生素 B6 0.06 mg 3%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 1.3 µg 54%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 32 mg 2%
- 鐵 0.68 mg 4%
- 鎂 33 mg 8%
- 磷 221 mg 18%
- 鉀 246 mg 5%
- 鋅 1.5 mg 14%
- 銅 1.9 mg 210%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 44.8 µg 81%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 16 g | 3.1 g | 1.4 g |
| 1 份 | 28.4 g | 26 | 4.4 g | 0.9 g | 0.4 g |
| 2 份 | 56.7 g | 52 | 8.8 g | 1.7 g | 0.8 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 13 | 2.2 g | 0.4 g | 0.2 g |
| 3 份 | 85.1 g | 78 | 13 g | 2.6 g | 1.2 g |
| 4 份 | 113.4 g | 104 | 18 g | 3.5 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 7.8 g | 1.5 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 23 g | 4.6 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 31 g | 6.2 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 39 g | 7.7 g | 3.5 g |
關於魷魚的常見問題
買魷魚時怎麼挑比較新鮮？
挑外表有光澤、肉身有彈性、沒有黏滑感或刺鼻腥味的魷魚；眼睛清澈、觸腕完整也是新鮮度的線索。買回後盡快冷藏或冷凍。
魷魚要怎麼清洗和處理？
拉出頭部和內臟，取下透明的軟骨，剝除外皮與眼睛、喙，再用冷水沖洗身體內側。切圈或切片前先擦乾，表面劃花刀能讓厚肉更容易熟，也較容易沾附醬汁。
魷魚怎麼炒才不會又硬又韌？
鍋子先燒熱，魷魚擦乾後用大火快炒，切圈通常炒到變白、捲起就可起鍋，約一至兩分鐘。避免在鍋裡慢慢加熱；若要燉煮，則以小火煮到軟嫩，通常需要較長時間。
魷魚可以做哪些常見料理？
魷魚很適合做鹽酥魷魚、烤魷魚、魷魚炒芹菜或三杯魷魚。做鹽酥魷魚前先把表面擦乾並裹薄粉，分批下鍋油炸，才不容易降油溫、炸得軟塌。
魷魚買回來要怎麼保存？
當天不料理就擦乾、密封冷藏，最好在一至兩天內煮完；要放更久則分成每餐份量冷凍。冷凍魷魚可放冰箱冷藏室解凍，解凍後擦乾再料理，不要反覆解凍、冷凍。
魷魚和花枝有什麼不同？
日常市場名稱有時會混用，但魷魚和花枝通常指不同類群：花枝身體較寬厚，魷魚多半身形較細長。營養上，每 100 g 花枝約有 79 kcal、16.2 g 蛋白質；魷魚則有 92 kcal、16 g 蛋白質。
魷魚可以生吃嗎？
不建議把一般買到的魷魚直接生吃；生食有寄生蟲與細菌風險，冷凍也不能保證消除所有風險。徹底加熱至肉身不透明、熟透再吃；若要做生食料理，只選明確供生食用途且經妥善處理的產品。
對貝類過敏的人可以吃魷魚嗎？
魷魚是軟體動物，與蝦、蟹等甲殼類不同，但同樣可能引起食物過敏，也可能與其他海鮮發生交叉接觸。若你曾對海鮮過敏，別自行試吃，並留意餐點是否共用器具或油鍋。
資料來源：USDA FoodData Central 174223 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
