了解餐盤裡的營養
貽貝
熱量與營養成分
生的
74
大卡kcal 每 100 g
蛋白質12 g
碳水2.5 g
脂肪1.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 74 kcal —
- 蛋白質 12 g 24%
- 碳水化合物 2.5 g 1%
- 脂肪 1.8 g 2%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 290 mg 13%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 E 0.74 mg 5%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.35 mg 27%
- 菸鹼素（B3） 1.6 mg 10%
- 泛酸（B5） 0.39 mg 8%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 生物素（B7） 7 µg 23%
- 葉酸（B9） 37 µg 9%
- 維生素 B12 19 µg 792%
礦物質
- 鈣 38 mg 3%
- 鐵 2.5 mg 14%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 240 mg 19%
- 鉀 90 mg 2%
- 鋅 2.5 mg 23%
- 銅 0.22 mg 24%
- 錳 0.19 mg 8%
- 硒 51 µg 93%
- 碘 140 µg 93%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 12 g | 2.5 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 6.1 g | 1.3 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 18 g | 3.8 g | 2.7 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 24 g | 5 g | 3.6 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 30 g | 6.3 g | 4.5 g |
相似食物
關於貽貝的常見問題
貽貝怎麼清洗才不會有沙？
用冷水刷洗外殼，拔掉伸出的足絲；殼已裂開或輕敲後仍不閉合的不要煮。買到帶沙的貽貝，可先放在冰箱冷藏的淡鹽水中吐沙，烹調前再沖淨。
貽貝要煮多久才熟？
放入滾水或已熱的鍋中加蓋蒸煮，通常約五分鐘，直到殼打開、肉變得不透明。煮完仍緊閉的貽貝要丟掉；不要為了讓它開殼而久煮，肉會變韌。
貽貝可以用氣炸鍋或烤箱煮嗎？
可以，但先刷淨外殼，再放進有蓋烤盤，淋少量水或白酒，以約 200°C 烤至殼打開，約需八至十分鐘。烤盤裡的湯汁也可淋在貽貝上，未開殼的要丟掉。
貽貝適合煮什麼料理？
貽貝很適合做白酒蒜香貽貝、海鮮義大利麵和海鮮燉飯。煮貽貝的湯汁帶有鮮味，先過濾掉可能的沙粒，再用來煮麵或燉飯。
貽貝買回家要怎麼保存？
生貽貝放在冰箱冷藏，用微濕的布蓋住，保持通風，不要泡在水裡，也不要放進密封袋；最好當天烹煮。煮熟後若要留存，取出肉、連同湯汁冷藏並盡快吃完。
貽貝和蛤蜊有什麼不同？
貽貝的殼細長、常呈深色，蛤蜊的殼多半較圓；兩者都能吐沙後蒸煮。每 100 g 貽貝約有 12 g 蛋白質，蛤蜊約有 11.5 g。
貽貝和牡蠣哪個含鋅較多？
牡蠣多得多：每 100 g 牡蠣含鋅 59.2 mg，貽貝則有 2.5 mg。兩者都適合快蒸或快煮，熟後仍未開殼的貽貝不要食用。
貽貝可以生吃嗎？
不建議生吃；生貝類可能帶有致病微生物，清洗外殼也不能去除。把貽貝煮到殼打開、肉完全熟透，未開殼的丟掉。
資料來源：CoFID (UK) 16-497 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
