了解餐盤裡的營養
魷魚乾
熱量與營養成分
313
大卡kcal 每 100 g
蛋白質63 g
碳水4.8 g
脂肪4.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 313 kcal —
- 蛋白質 63 g 127%
- 碳水化合物 4.8 g 2%
- 脂肪 4.6 g 6%
- 飽和脂肪 1 g 5%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 940 mg 41%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 11%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 6.8 mg 43%
礦物質
- 鈣 55 mg 4%
- 鐵 4 mg 22%
- 鎂 120 mg 29%
- 磷 620 mg 50%
- 鉀 610 mg 13%
- 鋅 4.4 mg 40%
- 銅 3.9 mg 437%
- 錳 0.08 mg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 313 | 63 g | 4.8 g | 4.6 g |
| 50 g | 50 g | 157 | 32 g | 2.4 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 470 | 95 g | 7.2 g | 6.9 g |
| 200 g | 200 g | 626 | 127 g | 9.6 g | 9.2 g |
| 250 g | 250 g | 783 | 158 g | 12 g | 12 g |
關於魷魚乾的常見問題
魷魚乾要先泡水再煮嗎？
要煮湯或炒菜時，先用冷水沖掉表面灰塵，再泡約二十至三十分鐘，泡軟後切條；泡過的水若有腥味就倒掉，口感清爽些。
魷魚乾怎麼烤才不會又硬又焦？
先用中小火烤，每面約一至兩分鐘，看到表面微微膨起、散出香氣就翻面或起鍋；放涼後再撕成條，烤太久會變韌。
魷魚乾可以做哪些料理？
烤魷魚乾撕成條，搭配蒜末、辣椒和檸檬汁很常見；也能切絲加入炒米粉、煮粥或煮蘿蔔湯，先泡軟再下鍋較容易入味。
魷魚乾開封後怎麼保存？
放進乾燥、密封的容器，避開爐火和陽光；天氣潮濕時可冷藏或冷凍。取用前先確認沒有發霉、黏手或出現油耗味。
挑魷魚乾要看什麼？
選外觀乾爽、肉身完整、沒有霉斑或異常斑點的；聞起來應是自然海味，不該有酸味或刺鼻味。顏色過分鮮亮也不值得優先選。
魷魚乾和魷魚的蛋白質差多少？
魷魚乾每一百克有63 g蛋白質，魷魚則有15.4 g；魷魚乾水分少、味道也較集中，通常一次用量不會像鮮魷魚那麼多。
魷魚乾的鈉含量高嗎？
魷魚乾每一百克含940 mg鈉，做菜時先試味再加鹽、醬油或沙茶；泡過的水也可能帶出鹹味，不必全倒進湯裡。
對魷魚過敏的人可以吃魷魚乾嗎？
不可以把魷魚乾當成安全替代品；它仍是魷魚製品，可能引發同樣的過敏反應。
資料來源：CoFID (UK) 16-267 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
