菠菜瑞可塔起司餃

水煮沸後加少許鹽，放入餃子並輕輕攪動，依包裝標示煮熟；冷凍的通常要比冷藏鮮餃多煮幾分鐘。撈起前可先切開一顆，確認餡料中心也熱透。

用足量的水維持小滾，不要讓餃子在大滾的水裡猛烈翻騰；下鍋後用湯匙輕推，避免黏底。撈起時用漏勺，不要直接倒進濾網擠壓。

奶油鼠尾草醬、番茄醬或簡單的橄欖油蒜香醬都很合拍；起司餡本身味道柔和，醬汁不必太濃。煮好的餃子可直接拌醬，或加少量煮麵水讓醬汁裹住餃皮。

可以；未煮的餃子先分開排在烘焙紙上冷凍，凍硬後再裝入密封袋，避免黏成一團。烹煮時不必解凍，直接放進小滾的水裡，並比冷藏鮮餃多煮幾分鐘。

煮熟後盡快放入密封容器冷藏，最好在三天內吃完。用平底鍋加少量水或醬汁加熱至中心熱透，比乾煎更不容易讓餃皮變硬。

起司餡義大利餃較高，每 100 g 約 282 kcal；菠菜瑞可塔起司餃每 100 g 為 265 kcal。

每 100 g 含 11 g 蛋白質；它是麵皮包餡的主食，搭配蔬菜或清爽沙拉，餐點會更完整。