了解餐盤裡的營養
蝦仁炒麵或炒雜菜
熱量與營養成分
不加麵條
69
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.8 g
碳水3.5 g
脂肪1.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 69 kcal —
- 蛋白質 8.8 g 18%
- 碳水化合物 3.5 g 1%
- 脂肪 1.7 g 2%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0.8 g 3%
- 糖 1.7 g —
- 鈉 263 mg 11%
- 膽固醇 73 mg 24%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 40 µg 4%
- 維生素 C 4.7 mg 5%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.1 mg 7%
- 維生素 K 12.5 µg 10%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 1.3 mg 8%
- 維生素 B6 0.14 mg 8%
- 葉酸（B9） 34 µg 9%
- 維生素 B12 0.58 µg 24%
- 膽鹼 57.4 mg 10%
礦物質
- 鈣 48 mg 4%
- 鐵 0.38 mg 2%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 126 mg 10%
- 鉀 148 mg 3%
- 鋅 0.69 mg 6%
- 銅 0.11 mg 12%
- 硒 17.5 µg 32%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 8.8 g | 3.5 g | 1.7 g |
| 1 份 | 220 g | 152 | 19 g | 7.6 g | 3.7 g |
| 2 份 | 440 g | 304 | 39 g | 15 g | 7.4 g |
| ½ 份 | 110 g | 76 | 9.7 g | 3.8 g | 1.9 g |
| 3 份 | 660 g | 455 | 58 g | 23 g | 11 g |
| 4 份 | 880 g | 607 | 77 g | 31 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 4.4 g | 1.7 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 104 | 13 g | 5.2 g | 2.5 g |
| 200 g | 200 g | 138 | 18 g | 6.9 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 173 | 22 g | 8.7 g | 4.2 g |
相似食物
關於蝦仁炒麵或炒雜菜的常見問題
蝦仁炒麵或炒雜菜和加麵條的版本差在哪裡？
加了麵條的蝦仁炒麵或炒雜碎，每 100 g 約有 117 kcal；不加麵條的版本約有 69 kcal。前者的碳水化合物也較多，因為麵條是主要差異。
蝦仁炒麵或炒雜菜怎麼炒，蝦仁才不會變老？
先用大火把蝦仁炒到剛轉粉紅、約七八分熟就盛起，再炒蔬菜或麵條；最後把蝦仁倒回鍋中拌炒約一分鐘至熟。蝦仁炒太久容易變得乾韌。
蝦仁炒麵或炒雜菜可以用冷凍蝦仁嗎？
可以，先在冰箱冷藏解凍，或連袋泡冷水解凍，再瀝乾並用廚房紙巾擦乾，才不會下鍋後大量出水。蝦仁炒至中心不透明、完全熟透再起鍋。
蝦仁炒麵或炒雜菜剩下的怎麼保存和加熱？
煮好後盡快分裝冷藏，別在室溫放太久；冷藏剩菜以一至兩天內吃完為宜。用平底鍋加少量水或油炒熱，直到整份冒熱氣；不要反覆加熱。
蝦仁炒麵或炒雜菜適合配什麼蔬菜？
高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥和豆芽都很合適：先炒較硬的紅蘿蔔，再下高麗菜與洋蔥，豆芽留到最後快速拌炒，口感較脆。想做炒雜菜，可搭配青江菜、香菇或甜椒。
蝦仁炒麵或炒雜菜可以用什麼代替蝦仁？
可改用雞肉片或火雞肉片；先切薄片並炒至完全熟透，再盛起，照原步驟炒蔬菜或麵條，最後拌回肉片。雞肉或火雞肉炒麵或炒雜碎每 100 g 約有 83 kcal。
蝦仁炒麵或炒雜菜和雞肉炒麵哪個鈉比較高？
雞肉或火雞肉炒麵或炒雜碎每 100 g 約含 344 mg 鈉，蝦仁炒麵或炒雜菜約含 263 mg。醬油、蠔油等調味料會再增加鈉，炒的時候可先少量加入，起鍋前再試味道。
蝦仁炒麵或炒雜菜含有麩質嗎？
蝦仁本身不含麩質，但炒麵用的小麥麵條通常含有麩質，醬油也可能含小麥。若要避開麩質，可改用米粉或純米麵，並選用不含小麥的醬料。
資料來源：FNDDS (USDA) 27450040 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
