了解餐盤裡的營養
烤雞用雞肉
熱量與營養成分
僅肉，生
111
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪2.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 111 kcal —
- 蛋白質 20 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.7 g 3%
- 飽和脂肪 0.7 g 3%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 75 mg 3%
- 膽固醇 65 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 13 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.27 µg 1%
- 維生素 E 0.22 mg 1%
- 維生素 K 2.4 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.13 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 7.9 mg 49%
- 泛酸（B5） 1 mg 21%
- 維生素 B6 0.42 mg 25%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 0.36 µg 15%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 198 mg 16%
- 鉀 238 mg 5%
- 鋅 1.2 mg 11%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 16.9 µg 31%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 20 g | 0 g | 2.7 g |
| 1 份 | 85 g | 94 | 17 g | 0 g | 2.3 g |
| 2 份 | 170 g | 189 | 35 g | 0 g | 4.6 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 47 | 8.6 g | 0 g | 1.1 g |
| 3 份 | 255 g | 283 | 52 g | 0 g | 6.9 g |
| 4 份 | 340 g | 377 | 69 g | 0 g | 9.2 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 10 g | 0 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 31 g | 0 g | 4.1 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 41 g | 0 g | 5.4 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 51 g | 0 g | 6.8 g |
關於烤雞用雞肉的常見問題
烤雞用雞肉要怎麼烤才不會乾？
先用廚房紙巾擦乾表面，抹油和調味料；烤箱預熱至 200°C，烤到雞肉最厚處中心達 75°C。出爐後靜置約 10 分鐘再切，肉汁比較不容易流失。
烤雞用雞肉要烤多久？
時間會受雞的大小和烤箱影響；整雞可先用 200°C 烤約 20 分鐘，再降至 180°C 烤至最厚處中心達 75°C。用食物溫度計量大腿內側，避免碰到骨頭，比只看表皮顏色可靠。
烤雞用雞肉需要先醃嗎？
不一定要長時間醃；想讓肉更入味，可在烤前至少 1 小時抹鹽，或前一晚抹鹽後冷藏。烤之前把表面擦乾，皮會比較容易烤得酥脆。
烤雞用雞肉可以冷凍嗎？解凍要多久？
可以密封冷凍；要烤時放在冰箱冷藏室解凍，整雞通常需要一至兩天，別放在室溫下解凍。解凍後若有汁液，避免滴到其他食物，處理生雞肉的砧板和刀具也要洗淨。
烤好的雞肉要怎麼保存？
烤好後盡快分切，放進有蓋容器冷藏，避免在室溫放超過 2 小時；冷藏的熟雞肉宜在 3 至 4 天內吃完。再加熱時要熱透，剩下的肉也很適合撕成雞絲拌沙拉或做三明治。
烤雞用雞肉適合配什麼？
烤雞常配烤馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥；把切塊蔬菜鋪在雞肉旁一起烤，能接住肉汁。剩下的雞肉可撕成雞絲，加入粥、沙拉或三明治。
烤雞用雞肉和烤雞有什麼不同？
烤雞用雞肉通常指準備拿來烤的生雞肉，烤雞則是已烤熟的成品。每 100 克烤雞約有 167 大卡、蛋白質 25 克；烤雞用雞肉則有 111 大卡和 20 克蛋白質。
烤雞用雞肉一餐吃多少比較合適？
可把約 85 克熟雞肉當作一份，約是掌心大小的一塊去骨肉；整雞的骨頭和皮都會影響實際可吃的重量。烤雞用雞肉每 100 克含有 20 克蛋白質。
資料來源：USDA FoodData Central 173636 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
