了解餐盤裡的營養
烤馬鈴薯
熱量與營養成分
烘烤
91
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.5 g
碳水19 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 91 kcal —
- 蛋白質 2.5 g 5%
- 碳水化合物 19 g 7%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2.2 g 8%
- 糖 1.2 g —
- 鈉 10 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0.5 µg 0%
- 維生素 C 9.6 mg 11%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 2 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 1.4 mg 9%
- 泛酸（B5） 0.38 mg 8%
- 維生素 B6 0.31 mg 18%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 15 mg 1%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 28 mg 7%
- 磷 70 mg 6%
- 鉀 535 mg 11%
- 鋅 0.36 mg 3%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.22 mg 10%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 2.5 g | 19 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 1.3 g | 9.5 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 3.8 g | 29 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 183 | 5 g | 38 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 229 | 6.3 g | 48 g | 0.3 g |
關於烤馬鈴薯的常見問題
整顆馬鈴薯要烤多久才會熟？
烤箱預熱至 200°C，馬鈴薯洗淨擦乾後用叉子戳幾個洞，直接烤約 50～60 分鐘；叉子能輕鬆插入中心就熟了。
怎麼烤出外皮酥脆的馬鈴薯？
先把表面水分擦乾，再薄薄抹油、撒鹽；烤到一半翻面，最後幾分鐘可把烤箱調高至 220°C。切成塊狀時，塊與塊之間留空隙，才不會因蒸氣而變軟。
烤馬鈴薯可以放多久？
放涼後兩小時內裝入密封容器冷藏，約三至四天內吃完。要回烤時用 200°C 烤箱加熱約 10～15 分鐘，外皮會比微波加熱更酥。
烤馬鈴薯適合搭配什麼一起吃？
可以切開後搭配酸奶油或原味優格、蔥花與起司，也很適合配烤蔬菜、豆類或肉類。烤好的馬鈴薯也能切塊拌入沙拉，或做成填餡烤馬鈴薯。
烤馬鈴薯和烤地瓜有什麼不同？
烤地瓜通常更甜，烤馬鈴薯則較適合搭配鹹味配料或當作主餐配菜。以每 100 g 計，烤地瓜約 100 kcal，烤馬鈴薯為 91 kcal。
一餐吃多少烤馬鈴薯比較合適？
可先把一顆中型馬鈴薯（約 170 g）當作一份主食，再搭配蔬菜與蛋、豆類或肉類等蛋白質食物；這份烤馬鈴薯約有 155 kcal。
馬鈴薯發芽或變綠，還能拿來烤嗎？
不要烤來吃；發芽、變綠或有苦味的馬鈴薯可能含有較多天然毒性配醣生物鹼，切掉表面也未必能去除，整顆丟棄較安全。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 4026 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
