了解餐盤裡的營養
普羅旺斯燉菜
熱量與營養成分
自製
82
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.2 g
碳水3.8 g
脂肪7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 82 kcal —
- 蛋白質 1.2 g 2%
- 碳水化合物 3.8 g 1%
- 脂肪 7 g 9%
- 飽和脂肪 0.9 g 4%
- 糖 3.3 g —
- 鈉 3 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 50 µg 6%
- 維生素 C 15 mg 17%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.8 mg 12%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.01 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.3 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.12 mg 2%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 葉酸（B9） 16 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 18 mg 1%
- 鐵 0.49 mg 3%
- 鎂 15 mg 4%
- 磷 30 mg 2%
- 鉀 273 mg 6%
- 鋅 0.2 mg 2%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.13 mg 6%
- 硒 1 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 1.2 g | 3.8 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 0.6 g | 1.9 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 1.8 g | 5.7 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 2.4 g | 7.6 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 3 g | 9.5 g | 18 g |
關於普羅旺斯燉菜的常見問題
普羅旺斯燉菜通常會用哪些蔬菜？
常見材料有茄子、櫛瓜、甜椒、番茄和洋蔥，搭配蒜頭、橄欖油與百里香等香草。蔬菜切成大小接近的塊狀，熟度會比較一致。
普羅旺斯燉菜怎麼煮才不會出水變糊？
先把蔬菜切塊並擦乾，茄子、櫛瓜和甜椒分批煎至表面略上色，再炒香洋蔥與蒜頭。加入番茄後放回蔬菜，小火不加蓋燉約三十分鐘，讓多餘水氣蒸發。
普羅旺斯燉菜要燉多久？
小火燉約三十至四十分鐘，煮到茄子軟而不散、番茄汁濃稠即可。燉煮中偶爾輕輕翻動，避免底部黏鍋。
普羅旺斯燉菜適合配什麼一起吃？
可以配法國麵包、白飯或義大利麵，也常和烤魚、烤雞一起上桌。冷吃或放涼後吃也很合適，能當作麵包上的配菜。
普羅旺斯燉菜可以冷藏或冷凍嗎？
放涼後裝進密封盒，冷藏約三至四天；要冷凍則分成每餐份量，約可保存兩至三個月。解凍後用鍋子小火加熱至整鍋冒熱氣，若太乾可加少量水。
普羅旺斯燉菜和烤蔬菜有什麼不同？
普羅旺斯燉菜會把茄子、櫛瓜、甜椒和番茄一起燉煮，蔬菜會吸收番茄與香草的湯汁；烤蔬菜則通常分散在烤盤上烘烤，表面較乾、焦香更明顯。
資料來源：CoFID (UK) 15-659 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
