了解餐盤裡的營養
粉紅鮭
熱量與營養成分
生
127
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪4.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 127 kcal —
- 蛋白質 21 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.4 g 6%
- 飽和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 75 mg 3%
- 膽固醇 46 mg 15%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 35 µg 4%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 10.9 µg 55%
- 維生素 E 0.4 mg 3%
- 維生素 K 0.4 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 8 mg 50%
- 泛酸（B5） 1 mg 21%
- 維生素 B6 0.61 mg 36%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 4.2 µg 173%
- 膽鹼 94.6 mg 17%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 0.38 mg 2%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 261 mg 21%
- 鉀 366 mg 8%
- 鋅 0.39 mg 4%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 31.4 µg 57%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 21 g | 0 g | 4.4 g |
| 1 份 | 85 g | 108 | 17 g | 0 g | 3.7 g |
| 2 份 | 170 g | 216 | 35 g | 0 g | 7.5 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 54 | 8.7 g | 0 g | 1.9 g |
| 3 份 | 255 g | 324 | 52 g | 0 g | 11 g |
| 4 份 | 340 g | 432 | 70 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 0 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 31 g | 0 g | 6.6 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 41 g | 0 g | 8.8 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 51 g | 0 g | 11 g |
關於粉紅鮭的常見問題
粉紅鮭怎麼煎才不會乾柴？
先用廚房紙巾擦乾，平底鍋中火加少許油，魚皮朝下煎約 4 分鐘，再翻面煎 2～3 分鐘；魚肉中心熟透即可，別反覆翻動。
粉紅鮭適合做哪些料理？
粉紅鮭適合烤、煎或做成鮭魚飯、鮭魚味噌湯，也能拆成魚肉拌入飯糰或義大利麵。魚肉較瘦，烤的時候加檸檬片或刷一點油，口感比較不容易乾。
粉紅鮭可以生吃嗎？
不要只因為魚看起來新鮮就生吃；生食須選明確標示可生食、並經妥善冷凍處理的魚。一般買來烹煮的粉紅鮭，應煮到中心熟透、魚肉不透明且容易剝開。
粉紅鮭買回家要怎麼保存？
若一兩天內要料理，放在冰箱最冷處並保持密封；要放更久就分裝冷凍。冷凍魚可先放冷藏室解凍，避免在室溫下久放，解凍後盡快煮熟。
粉紅鮭和紅鮭有什麼不同？
紅鮭每 100 g 蛋白質約 22.3 g，粉紅鮭是 21 g；紅鮭肉色通常更深、味道較濃，粉紅鮭口感較清爽。
粉紅鮭魚罐頭和新鮮粉紅鮭怎麼選？
粉紅鮭魚罐頭方便直接拌飯、做三明治或煮濃湯，也可連軟化的魚骨一起吃；每 100 g 約 129 kcal、蛋白質 19.7 g。新鮮粉紅鮭適合煎烤，風味和口感更接近現做魚料理。
粉紅鮭一餐吃多少比較適合？
一份約 85 g 的粉紅鮭可作為一餐的魚肉份量；若買的是一整片魚排，常見份量約 159 g。它每 100 g 含 21 g 蛋白質，也提供 10.9 µg 維生素 D。
粉紅鮭有哪些營養特色？
粉紅鮭每 100 g 含 4.2 µg 維生素 B12、31.4 µg 硒，並含有 4.4 g 脂肪；其中飽和脂肪為 0.8 g。
資料來源：USDA FoodData Central 175138 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
