了解餐盤裡的營養
橄欖
熱量與營養成分
平均
165
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.3 g
碳水0.7 g
脂肪17 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 165 kcal —
- 蛋白質 1.3 g 3%
- 碳水化合物 0.7 g 0%
- 脂肪 17 g 21%
- 飽和脂肪 2.3 g 11%
- 膳食纖維 3.8 g 14%
- 糖 0 g —
- 鈉 1130 mg 49%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3.8 µg 0%
- 維生素 C 7.1 mg 8%
- 維生素 K 20.9 µg 17%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.01 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.03 mg 1%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 維生素 B12 0.01 µg 0%
礦物質
- 鈣 76.7 mg 6%
- 鐵 1.2 mg 6%
- 鎂 14.4 mg 3%
- 磷 8.5 mg 1%
- 鉀 28.8 mg 1%
- 鋅 0.22 mg 2%
- 銅 0.16 mg 18%
- 錳 0.05 mg 2%
- 碘 5.8 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 165 | 1.3 g | 0.7 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 83 | 0.6 g | 0.3 g | 8.3 g |
| 150 g | 150 g | 248 | 1.9 g | 1 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 330 | 2.6 g | 1.3 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 413 | 3.2 g | 1.6 g | 42 g |
關於橄欖的常見問題
橄欖可以直接生吃嗎？
新鮮橄欖通常又苦又澀，不像水果那樣適合直接吃；多半要先醃漬或加工去苦。買到已醃漬的橄欖，開封後可直接食用，也能先沖水減少表面鹹味。
橄欖要怎麼去籽？
整顆橄欖放在砧板上，用刀側面輕壓到果肉裂開，再把籽取出；若要完整切片，可用去核器。小心籽容易滑動，切之前先把橄欖瀝乾。
開封後的橄欖怎麼保存？
放進乾淨的密封容器，讓橄欖浸在原本的鹽水或醃汁裡，冷藏保存；每次用乾淨餐具夾取。若沒有醃汁覆蓋，盡快吃完，避免放在室溫。
橄欖適合搭配什麼料理？
去籽切碎後可拌進義大利麵、沙拉或番茄燉菜，也常放在披薩上；打成橄欖醬（tapenade），抹麵包或搭配起司也很合適。
橄欖和橄欖油有什麼不同？
橄欖是完整果實，含有果肉和籽；橄欖油則是從橄欖榨取的油，沒有整顆果實的纖維。橄欖油每 100 g 約 900 kcal，橄欖約 165 kcal。
綠橄欖和黑橄欖哪個比較鹹？
以每 100 g 計，這裡的綠橄欖含鈉 1180 mg，黑橄欖含鈉 835 mg；醃漬方式也會讓鹹度不同。想減少入口的鹹味，可先瀝乾並沖洗。
橄欖的籽需要取出再給幼兒吃嗎？
需要。整顆橄欖和硬籽都可能造成噎住；給幼兒吃時先去籽，再切成小而薄的片，並讓孩子坐著吃、全程看顧。
橄欖為什麼常常吃起來很鹹？
橄欖常以鹽水或鹽漬方式加工，鹹味主要來自醃漬液，而不是果肉本身。瀝乾、沖水，或先泡清水一會兒再加入料理，都能讓味道不那麼重。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 13184 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
