了解餐盤裡的營養
牛奶
熱量與營養成分
脂肪含量未知，超高溫滅菌，平均值
48
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.5 g
碳水5 g
脂肪1.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 48 kcal —
- 蛋白質 3.5 g 7%
- 碳水化合物 5 g 2%
- 脂肪 1.6 g 2%
- 飽和脂肪 1 g 5%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 4.9 g —
- 鈉 35.1 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 10.5 µg 1%
- 維生素 D 0.13 µg 1%
- 維生素 K 0.16 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.24 mg 18%
- 菸鹼素（B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.36 mg 7%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 維生素 B12 0.17 µg 7%
礦物質
- 鈣 121 mg 9%
- 鎂 10.6 mg 3%
- 磷 92.1 mg 7%
- 鉀 158 mg 3%
- 鋅 0.41 mg 4%
- 硒 2.5 µg 5%
- 碘 24 µg 16%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 48 | 3.5 g | 5 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1.7 g | 2.5 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 72 | 5.2 g | 7.5 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 95 | 7 g | 9.9 g | 3.1 g |
| 250 g | 250 g | 119 | 8.7 g | 12 g | 3.9 g |
相似食物
關於牛奶的常見問題
牛奶開封後可以放多久？
開封後立刻蓋緊，放回冰箱較冷的內層，不要放在冰箱門邊；通常以幾天內喝完為宜。若有酸味、結塊或包裝膨脹，就不要喝。
牛奶可以用微波爐加熱嗎？
可以，倒進可微波的杯子，以中低火分段加熱，每次約二十秒並攪拌，避免局部過燙或溢出。不要連同紙盒或金屬容器一起加熱。
煮牛奶要煮到沸騰嗎？
不必煮沸；加熱到冒熱氣、鍋邊出現細小泡泡就可以，並不時攪拌，避免底部焦黏、表面結皮。若要加進濃湯或醬汁，先用少量熱湯調溫再倒回鍋中，較不容易結塊。
牛奶適合做哪些料理？
牛奶可用來煮玉米濃湯、白醬和奶油燉菜，也常加入鬆餅、布丁與燕麥粥。做白醬時先用奶油炒麵粉，再分次倒入牛奶並持續攪拌，口感較滑順。
沒有牛奶時，料理可以用什麼代替？
做濃湯、白醬或烘焙時，可用無糖豆漿替代牛奶，通常能按相近份量使用；豆漿會帶有豆香，味道也不完全相同。若要打發或製作奶油醬，豆漿不能直接取代鮮奶油。
牛奶和脫脂奶有什麼差別？
脫脂奶的脂肪較少：每一百克約 0.3 克脂肪，牛奶則為 1.6 克；兩者的蛋白質都約每一百克 3.5 克。脫脂奶喝起來較清爽，牛奶口感通常較圓潤。
牛奶有哪些比較突出的營養？
牛奶是碘與維生素 B2 的來源；每一百克分別含 24 微克碘和 0.24 毫克維生素 B2。
生牛奶可以直接喝嗎？
不建議直接喝未經殺菌的生牛奶；其中可能有害菌，尤其不適合讓幼兒飲用。選擇經殺菌處理的牛奶，並依包裝上的保存方式冷藏或常溫保存。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 19039 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
