了解餐盤裡的營養
牛奶
熱量與營養成分
脂肪含量1%，添加維生素D 1微克
43
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.4 g
碳水4.8 g
脂肪1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 43 kcal —
- 蛋白質 3.4 g 7%
- 碳水化合物 4.8 g 2%
- 脂肪 1 g 1%
- 飽和脂肪 0.7 g 3%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 4.8 g —
- 鈉 41 mg 2%
- 膽固醇 4 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 8.2 µg 1%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 維生素 D 1 µg 5%
- 維生素 E 0.02 mg 0%
- 維生素 K 0.09 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 0.1 mg 1%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 4.2 µg 1%
- 維生素 B12 0.4 µg 17%
礦物質
- 鈣 120 mg 9%
- 鐵 0.05 mg 0%
- 鎂 11 mg 3%
- 磷 90 mg 7%
- 鉀 150 mg 3%
- 鋅 0.41 mg 4%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 2.8 µg 5%
- 碘 13.8 µg 9%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 3.4 g | 4.8 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1.7 g | 2.4 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 5.1 g | 7.2 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 86 | 6.8 g | 9.6 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 108 | 8.5 g | 12 g | 2.5 g |
相似食物
關於牛奶的常見問題
牛奶開封後可以放多久？
開封後立刻蓋緊，放回冰箱冷藏室內層，不要放在冰箱門邊；通常應在幾天內喝完，並以包裝標示的開封後期限為準。若有酸味、結塊或包裝膨脹，就不要再喝。
牛奶可以冷凍保存嗎？
可以冷凍，但解凍後可能分層、口感變粗，較適合拿來煮湯或做烘焙。冷凍前先倒掉少量牛奶，留出膨脹空間；放冰箱冷藏解凍，別在室溫下退冰。
煮牛奶怎麼做才不容易沸出或黏鍋？
用厚底鍋以小火加熱，邊煮邊攪拌，鍋邊開始冒小泡、表面起薄膜時就關火；不要讓它大滾。微波加熱則用較大的容器，分段加熱並在中途攪拌。
牛奶可以用來做哪些料理？
牛奶常用來煮白醬、濃湯、奶油燉菜和卡士達，也能加入鬆餅或吐司麵糊。做白醬時先用奶油炒麵粉，再分次倒入牛奶攪勻，比一次倒入更不容易結塊。
牛奶可以用什麼替代？
煮湯或做白醬時，可用無糖豆漿替代，味道會略有豆香；椰奶則會帶出明顯椰香，適合咖哩或甜點。烘焙若需要牛奶的乳脂與蛋白質，替代品做出的顏色和口感可能不同。
牛奶和低脂牛奶差在哪裡？
主要差別是脂肪含量：提供的能量與口感會隨脂肪比例改變。這款牛奶每百克含 1 g 脂肪；低脂牛奶每百克約含 0.97 g，蛋白質則約為 3.37 g。
牛奶和奶粉有什麼不同？
奶粉是把牛奶中的水分移除製成的濃縮產品，使用時要依包裝比例加水沖調；乾粉可常溫保存，但開封後應密封防潮。每百克奶粉約有 365 kcal、36.2 g 蛋白質，不能直接和同重量液態牛奶當作等量飲用。
牛奶適合給幼兒當作主要飲料嗎？
一歲以下嬰兒不應以牛奶取代母乳或嬰兒配方奶；開始喝一般牛奶的年齡與份量，應依孩子的飲食狀況詢問兒科專業人員。給幼兒喝時用杯子，不要讓孩子含著奶瓶躺著喝。
資料來源：Fineli (Finland) 627 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
