低熱量美乃滋

開封後立刻蓋緊，放冰箱冷藏；取用時用乾淨、乾燥的湯匙，別讓食物碎屑掉進瓶中。若在室溫放了很久，或出現異味、變色，就不要再吃。

可以拌進焗烤馬鈴薯或烤雞的醬料裡，但高溫久煮可能讓乳化醬汁油水分離。想保留滑順口感，最好在料理完成後再拌入，或用它薄薄塗在食材表面再烘烤。

可以拌馬鈴薯沙拉、鮪魚沙拉或蛋沙拉，也能抹在三明治裡。拌馬鈴薯沙拉時，先把煮熟的馬鈴薯放涼再加醬，較不容易變得水水的。

可以用無糖原味優格取代一部分美乃滋，再加少許芥末和檸檬汁，口感仍然濃滑、帶點酸香。若全用優格，味道會更清爽，建議先拌少量試試質地。

低熱量美乃滋每 100 g 脂肪為 28 g；一般美乃滋每 100 g 有 34.5 g。兩者都含脂肪，實際使用量仍會影響一餐加入多少。

可把部分美乃滋改用無糖原味優格，加入芥末、檸檬汁或醋調味；但這做法是調成較清爽的醬，不會完全複製市售低熱量美乃滋的口感。

自製美乃滋常用生蛋黃，較穩妥的做法是選用巴氏殺菌蛋，並全程冷藏、盡快食用。市售美乃滋通常使用經過處理的蛋液；開封後仍要冷藏保存。