了解餐盤裡的營養
菜籽植物油
熱量與營養成分
885
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0 g
脂肪100 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 885 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 飽和脂肪 7.4 g 37%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 0 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 17.5 mg 116%
- 維生素 K 71.3 µg 59%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0.2 mg 0%
礦物質
- 鈣 0 mg 0%
- 鐵 0 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 0 mg 0%
- 鋅 0 mg 0%
- 銅 0 mg 0%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 885 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 443 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1328 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1770 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2213 | 0 g | 0 g | 250 g |
關於菜籽植物油的常見問題
菜籽植物油適合拿來煎炒嗎？
適合，味道清淡，煎蛋、炒青菜或炒飯都不太會蓋過食材味道。先用中火預熱鍋子，再下油；油開始冒煙就代表太熱，應先離火降溫。
菜籽植物油可以拿來油炸嗎？
可以，炸薯條或雞塊時，將油加熱到約 170–180°C，分批下料，避免油溫一下子降太多。食材表面水分要先擦乾，才不容易噴油。
菜籽植物油可以直接拌沙拉嗎？
可以，清淡的味道適合拌生菜、番茄或涼拌豆腐；加醋或檸檬汁、鹽和胡椒，攪拌乳化後再淋上。也可以用來調和芥末醬或香草醬。
菜籽植物油開封後怎麼保存？
把瓶蓋鎖緊，放在陰涼、避光的櫥櫃裡，遠離爐火和窗邊；光線與熱會讓油更快出現油耗味。若聞起來有蠟筆或陳油味，就不要再使用。
炸過的菜籽植物油可以再用嗎？
若油沒有冒煙、焦黑或沾上大量碎屑，放涼後可用細網或咖啡濾紙過濾，密封冷藏並盡快再次使用。油變深、起泡、黏稠或有異味時就丟掉，不要和新油混在一起掩蓋變質味。
菜籽植物油和椰子植物油有什麼不同？
兩者都可用來烹調，但菜籽植物油味道較中性、常保持液態；椰子植物油帶有椰香，室溫較低時可能凝固。想讓炒菜或烘焙保持食材原味，菜籽植物油通常更合適。
菜籽植物油和芥花油是同一種油嗎？
日常用法中，「芥花油」通常就是供食用的低芥酸菜籽油；菜籽植物油這個名稱則可能泛指不同菜籽來源的油。購買時可看瓶身是否標示芥花油或低芥酸菜籽油。
資料來源：Canadian Nutrient File 451 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
