了解餐盤裡的營養
花生油
熱量與營養成分
用於沙拉或烹飪
884
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0 g
脂肪100 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 884 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 飽和脂肪 17 g 85%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 0 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 15.7 mg 105%
- 維生素 K 0.7 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0.1 mg 0%
礦物質
- 鈣 0 mg 0%
- 鐵 0.03 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 0 mg 0%
- 鋅 0.01 mg 0%
- 銅 0 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 884 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 份 | 13.5 g | 119 | 0 g | 0 g | 14 g |
| 2 份 | 27 g | 239 | 0 g | 0 g | 27 g |
| ½ 份 | 6.8 g | 60 | 0 g | 0 g | 6.8 g |
| 3 份 | 40.5 g | 358 | 0 g | 0 g | 41 g |
| 4 份 | 54 g | 477 | 0 g | 0 g | 54 g |
| 50 g | 50 g | 442 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1326 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1768 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2210 | 0 g | 0 g | 250 g |
關於花生油的常見問題
花生油適合拿來油炸嗎？
精製花生油煙點高，適合炸物；將油維持在約 170–180°C，食材下鍋後較容易炸得酥脆，也不易因油溫過高而冒煙。未精製或帶有烘烤香氣的花生油，較適合低溫烹調或起鍋前提香。
花生油可以拿來炒菜嗎？
可以，精製花生油耐熱，適合熱鍋快炒肉絲、青菜或炒飯。先熱鍋再下油，看到油面微微流動就能放食材；若用的是香氣濃的烘烤花生油，留到起鍋前淋少許，香味更明顯。
花生油開封後怎麼保存？
把瓶蓋旋緊，放在陰涼、避光的櫥櫃，遠離爐火和窗邊；熱和光會讓油較快走味。若油出現油耗味或苦味，就不要再用。
花生油適合搭配哪些菜？
花生油的香氣很適合炒米粉、炒青菜和拌麵，也能用來煎豆腐或煎蛋。想讓香味更突出，可在拌好的麵或燙青菜上淋少許烘烤花生油。
花生油可以用什麼油代替？
炒菜或油炸時，可用大豆油或玉米油代替，味道較中性；若想保留堅果香，芝麻油適合少量淋在起鍋前，但不宜完全照搬花生油的用量和高溫用法。
花生油和橄欖油有什麼不同？
兩者每 100 g 都有 884 kcal；花生油的維生素 E 為 15.7 mg，橄欖油則為 14.4 mg。花生油風味較淡或帶堅果香，精製款常用於高溫烹調；橄欖油則常用於涼拌或低、中溫料理。
對花生過敏的人可以吃花生油嗎？
精製花生油通常已去除大部分花生蛋白，但冷壓或未精製花生油可能仍含有蛋白質，不能一概視為安全。若你對花生過敏，避開花生油較穩妥；外食時也要詢問是否使用花生油。
資料來源：USDA FoodData Central 171410 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
