了解餐盤裡的營養
特級初榨橄欖油
熱量與營養成分
899
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.3 g
碳水0 g
脂肪100 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 899 kcal —
- 蛋白質 0.3 g 1%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 飽和脂肪 15 g 76%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 17.5 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 K 58.1 µg 48%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 899 | 0.3 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 450 | 0.1 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1349 | 0.4 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1798 | 0.5 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2248 | 0.6 g | 0 g | 250 g |
關於特級初榨橄欖油的常見問題
特級初榨橄欖油可以拿來炒菜或煎東西嗎？
可以用來炒、煎和烤；用中小火加熱，別讓油冒煙，香氣也比較不會被高溫蓋掉。若要長時間高溫油炸，可改用較適合高溫烹調的油。
特級初榨橄欖油怎麼挑？
選有清楚標示「特級初榨」的產品，並查看採收或裝瓶日期；買小瓶裝、能在開封後較快用完的份量，香氣較不容易散掉。風味可從清爽、帶青草香的款式入門。
特級初榨橄欖油開封後怎麼保存？
瓶蓋旋緊，放在陰涼、避光的櫥櫃裡，遠離爐火和窗邊；不要倒進透明油壺後長期擺在檯面上。開封後盡量在數個月內用完，若聞起來有油耗味就不要再用。
特級初榨橄欖油適合搭配什麼料理？
淋在番茄、烤蔬菜、豆類或濃湯上，能帶出果香；也可拌沙拉醬、沾麵包，或用在義大利麵青醬。要保留明顯香氣，料理起鍋後再淋一點。
沒有特級初榨橄欖油時，可以用什麼代替？
沙拉、沾醬等不加熱料理，可用一般橄欖油代替，但青草與果香通常較淡；炒菜則可換成風味較中性的植物油。椰子油味道較突出，並非風味相同的替代品。
特級初榨橄欖油和一般橄欖油有什麼不同？
特級初榨橄欖油以機械方式取得，沒有經過精煉，通常保留較鮮明的果香或青草香；一般橄欖油常經精煉，味道較淡，適合不想讓油味搶戲的料理。
特級初榨橄欖油主要是哪一種脂肪？
它的脂肪以單元不飽和脂肪為主，另外也含有飽和脂肪；每 100 g 含 15 g 飽和脂肪。日常使用時可用少量淋拌或烹調，不必把油當成無限制添加的調味料。
特級初榨橄欖油有維生素嗎？
含有維生素 K，每 58.1 g 有 58.1 µg。橄欖油主要仍是烹調用油，不適合只為了補充維生素而大量食用。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 17270 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
