了解餐盤裡的營養
無鹽奶油
熱量與營養成分
脂肪含量至少80%
753
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.6 g
碳水0.7 g
脂肪83 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 753 kcal —
- 蛋白質 0.6 g 1%
- 碳水化合物 0.7 g 0%
- 脂肪 83 g 106%
- 飽和脂肪 60 g 300%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.7 g —
- 鈉 14 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 927 µg 103%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 K 5.7 µg 5%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.09 mg 2%
- 維生素 B12 0.1 µg 4%
礦物質
- 鈣 19.8 mg 2%
- 鎂 2.6 mg 1%
- 磷 23.8 mg 2%
- 鉀 36.1 mg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 753 | 0.6 g | 0.7 g | 83 g |
| 50 g | 50 g | 377 | 0.3 g | 0.4 g | 42 g |
| 150 g | 150 g | 1130 | 1 g | 1.1 g | 125 g |
| 200 g | 200 g | 1506 | 1.3 g | 1.4 g | 166 g |
| 250 g | 250 g | 1883 | 1.6 g | 1.8 g | 208 g |
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關於無鹽奶油的常見問題
無鹽奶油開封後要怎麼保存？
用乾淨的刀切取，包緊或放入有蓋容器冷藏，避免吸收冰箱裡的氣味；短期內用不完，可分成小塊密封冷凍，使用前再移到冷藏解凍。
烘焙時，無鹽奶油要怎麼快速回軟？
切成小丁，放在室溫約二十分鐘；要做餅乾或蛋糕的奶油糖霜，按下去能留下指痕、但不油亮融化就適合打發。別用微波爐加熱到出油，會影響打發和成品口感。
無鹽奶油可以用來煎牛排或炒菜嗎？
可以，但奶油容易焦，煎牛排時先用耐高溫的油煎，起鍋前再放無鹽奶油，加入蒜頭和百里香，用湯匙把融化的奶油淋在肉上。炒菜也可在接近起鍋時加，保留奶香。
無鹽奶油可以代替鹽漬奶油嗎？
可以，食譜若指定鹽漬奶油，用無鹽奶油時再補鹽，較容易掌握鹹度。鹽漬奶油每一百克含鈉 1010 mg；無鹽奶油每一百克的鈉含量是 14 mg。
無鹽奶油適合做哪些料理？
它適合做餅乾、磅蛋糕和派皮，也能用來炒蘑菇、拌馬鈴薯泥或做白醬。想讓奶油香更明顯，可在料理快完成時加入，避免長時間大火加熱而焦苦。
無鹽奶油和奶油油有什麼不同？
奶油油幾乎是純脂肪，每一百克脂肪約 99 g；無鹽奶油每一百克脂肪為 83 g，還含有少量水分和乳固形物。奶油油較耐高溫，無鹽奶油則帶有乳香，適合烘焙和調味。
無鹽奶油有什麼突出的營養成分？
它是維生素 A 的來源；每一百克含維生素 A 927 µg。奶油仍以脂肪為主，抹吐司或做菜時可用薄薄一層提香。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 16400 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
