了解餐盤裡的營養
牛油
熱量與營養成分
902
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0 g
脂肪100 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 902 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 飽和脂肪 50 g 249%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 0 mg 0%
- 膽固醇 109 mg 36%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.7 µg 3%
- 維生素 E 2.7 mg 18%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 79.8 mg 15%
礦物質
- 鈣 0 mg 0%
- 鐵 0 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 0 mg 0%
- 鋅 0 mg 0%
- 銅 0 mg 0%
- 硒 0.2 µg 0%
- 碘 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 902 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 份 | 12.8 g | 115 | 0 g | 0 g | 13 g |
| 2 份 | 25.6 g | 231 | 0 g | 0 g | 26 g |
| ½ 份 | 6.4 g | 58 | 0 g | 0 g | 6.4 g |
| 3 份 | 38.4 g | 346 | 0 g | 0 g | 38 g |
| 4 份 | 51.2 g | 462 | 0 g | 0 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 451 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1353 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1804 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2255 | 0 g | 0 g | 250 g |
關於牛油的常見問題
牛油要怎麼自己熬？
把牛脂切小丁或絞碎，用厚底鍋以小火慢熬，偶爾攪拌；脂肪融出、肉渣變金黃後，趁熱用細網或紗布過濾。避免大火，肉渣焦掉會讓牛油帶苦味。
牛油適合拿來煎什麼？
牛油很適合煎牛排、炒蘑菇，或煎馬鈴薯；馬鈴薯先汆燙至略軟、瀝乾再下鍋，表面更容易煎得酥脆。牛油冷卻後會凝固，烹調時用小匙舀取即可。
牛油可以拿來油炸嗎？
可以，牛油常用來炸薯條或其他根莖類蔬菜。先用中火加熱，放入一小塊食材測試：若周圍立刻冒出細泡，就可開始分批油炸；不要讓油冒煙。
牛油開封後怎麼保存？
把牛油濾乾淨、裝進乾燥密封容器，冷藏保存；每次用乾淨乾燥的湯匙取用，避免水滴和食物碎屑混入。要放久一點可分裝冷凍，使用前冷藏解凍。
牛油和牛脂有什麼不同？
牛脂是牛身上的脂肪原料；牛油通常是把牛脂熬煉、濾除肉渣後得到的油脂。兩者名稱有時會混用，但買來的牛油多半是已熬好的脂肪。
牛油可以用豬油代替嗎？
多數煎炒和油炸料理都能用豬油代替，份量可按原食譜使用；豬油的香氣較溫和，牛油則帶有較明顯的牛脂香。做薯條或煎牛排時，替換後風味會有差別。
牛油和奶油是一樣的東西嗎？
不一樣。牛油是牛脂熬成的動物油脂；奶油是從乳脂製成的乳製品，含有水分和乳固形物，煎煮時表現也不同。選購時可看商品是否標示牛脂或奶油，避免買錯。
資料來源：USDA FoodData Central 171400 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
