了解餐盤裡的營養
豬油
熱量與營養成分
902
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0 g
脂肪100 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 902 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 飽和脂肪 39 g 196%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 0 mg 0%
- 膽固醇 95 mg 32%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 2.5 µg 13%
- 維生素 E 0.6 mg 4%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 49.7 mg 9%
礦物質
- 鈣 0 mg 0%
- 鐵 0 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 0 mg 0%
- 鋅 0.11 mg 1%
- 銅 0 mg 0%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 0.2 µg 0%
- 碘 0.5 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 902 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 份 | 12.8 g | 115 | 0 g | 0 g | 13 g |
| 2 份 | 25.6 g | 231 | 0 g | 0 g | 26 g |
| ½ 份 | 6.4 g | 58 | 0 g | 0 g | 6.4 g |
| 3 份 | 38.4 g | 346 | 0 g | 0 g | 38 g |
| 4 份 | 51.2 g | 462 | 0 g | 0 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 451 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1353 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1804 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2255 | 0 g | 0 g | 250 g |
相似食物
關於豬油的常見問題
豬油怎麼煉才不容易有焦味？
把豬板油切成小丁，放入厚底鍋，以小火慢煉並不時攪拌；油渣轉成淡金黃色、油脂大多融出就關火，通常約需三十至四十分鐘。別等油渣變深褐色才濾油，餘溫會讓它繼續上色。
豬油可以拿來炒菜或油炸嗎？
可以用豬油炒青菜、炒飯或煎蛋；它遇冷容易凝固，熱鍋後再下油較好拌開。油炸也能用，但要避免冒煙，炸完的油先濾掉碎屑再保存，若有焦味或變得混濁就不要再用。
豬油可以代替烘焙食譜裡的奶油嗎？
豬油可用來做酥皮、餅乾或派皮，成品通常較酥、奶香較淡；因為奶油含水而豬油幾乎全是脂肪，不適合在所有蛋糕食譜中直接等量替換。做中式酥餅時，豬油常用來拌油酥，層次會特別分明。
豬油要放冰箱嗎？開封後能放多久？
煉好的豬油先濾去油渣，裝入乾燥、密封的容器，冷卻後放冰箱；每次用乾淨乾燥的湯匙取用。冷藏可保存數週，若有酸敗油味、霉點或異常變色就丟掉；想放更久可分小份冷凍。
豬油拌飯怎麼做才香？
在熱飯上放一小匙豬油，淋少許醬油並趁熱拌勻；豬油融開後香氣會裹住米飯。也可加蔥花或酥脆油蔥，配滷肉、滷蛋都很合拍。
豬油和豬板油有什麼不同？
豬板油是豬腹腔周圍、尚未熬煉的脂肪組織，豬油則通常指煉好後濾出的油脂。豬板油每一百克約 884 大卡；煉好的豬油每一百克是 902 大卡。
豬油和牛油哪個飽和脂肪比較多？
兩者每一百克的總脂肪量相近，豬油約有 100 克，牛油則有 100 克；豬油每一百克含 39 克飽和脂肪。若是料理用途，豬油常用於中式炒菜與酥皮，牛油則常帶有較明顯的乳香。
豬油能不能重複使用？
可以把沒有燒焦、也沒混入太多食物碎屑的煎炒用油濾淨後再用一次；密封冷藏並盡快用完。若油曾冒煙、炸過裹粉食物，或聞起來有哈喇味，就別再拿來烹調。
資料來源：USDA FoodData Central 171401 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
