清 奶油

可以，從冰箱取出後稍微回溫，會比較容易抹開；也可抹在熱的馬鈴薯或玉米上。

不一定適合直接等量替換。清奶油的水分和脂肪比例可能不同，會影響麵糰酥鬆度與蛋糕口感；烘焙時優先選食譜指定的奶油種類。

可以用小火短時間煎蛋或拌炒蔬菜；若鍋子很熱或需要長時間煎煮，較容易焦，改用耐熱度較高的油會更穩妥。

密封冷藏，使用乾淨、乾燥的餐刀挖取，避免沾到麵包屑或水分。若要冷凍，分成小份密封；使用前放冷藏解凍。

清奶油以乳脂為主；低脂人造奶油通常以植物油為主，兩者的風味和抹開、烘焙表現不同。低脂人造奶油每 100 g 約 362 kcal，清奶油則為 501 kcal。

抹麵包或拌熱食時通常可以互換，但味道與口感可能不同；做酥皮、餅乾等依賴奶油脂肪比例的烘焙，最好不要直接替換。