了解餐盤裡的營養
棕櫚仁油
熱量與營養成分
植物
862
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0 g
脂肪100 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 862 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 飽和脂肪 82 g 408%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 0 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 3.8 mg 25%
- 維生素 K 24.7 µg 21%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0.2 mg 0%
礦物質
- 鈣 0 mg 0%
- 鐵 0 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 0 mg 0%
- 鋅 0 mg 0%
- 銅 0 mg 0%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 862 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 份 | 13.6 g | 117 | 0 g | 0 g | 14 g |
| 2 份 | 27.2 g | 234 | 0 g | 0 g | 27 g |
| ½ 份 | 6.8 g | 59 | 0 g | 0 g | 6.8 g |
| 3 份 | 40.8 g | 352 | 0 g | 0 g | 41 g |
| 4 份 | 54.4 g | 469 | 0 g | 0 g | 54 g |
| 50 g | 50 g | 431 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1293 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1724 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2155 | 0 g | 0 g | 250 g |
相似食物
關於棕櫚仁油的常見問題
棕櫚仁油和棕櫚油有什麼不同？
兩者都來自油棕，但棕櫚油取自果肉，棕櫚仁油則取自果核裡的種仁。棕櫚仁油的飽和脂肪比例較高，室溫下也較容易呈半固態。
棕櫚仁油可以拿來煎炸嗎？
可以，精製棕櫚仁油常用於油炸和烘焙，風味較中性；先將油加熱，再放入擦乾的食材，避免水分讓油濺起。不要讓油冒煙，炸完也不要反覆使用已變深色或有異味的油。
棕櫚仁油適合做哪些料理？
它常用於餅乾、酥皮、糖霜與植物性奶油，冷卻後能讓成品口感較硬、較酥。若用在家常炒菜，味道通常不會像橄欖油或芝麻油那樣突出。
棕櫚仁油能代替奶油或椰子油嗎？
烘焙時可用棕櫚仁油替代部分奶油或椰子油，但它沒有奶油的乳香，也沒有椰子油的椰香；質地和融化方式不同，成品可能較不鬆軟。若配方仰賴奶油打發，直接全量替換通常不理想。
棕櫚仁油和椰子油哪個飽和脂肪較多？
兩者都含有大量飽和脂肪；棕櫚仁油每百克約有 82 g。椰子油也很高，實際差異會隨產品而變，烹調時可用少量並輪替不同油品。
棕櫚仁油開封後怎麼保存？
放在密封容器中，置於陰涼、乾燥、避光處，並遠離爐火與烤箱等熱源。若室溫偏高而油已融化，仍可密封保存；出現油耗味或異味就不要再用。
棕櫚仁油為什麼常是白色固體？
棕櫚仁油的飽和脂肪比例高，在較涼的室溫下容易凝固，顏色常呈乳白或淡黃色；溫度升高後會融成液體。這是油脂的物理狀態變化，不代表變質。
棕櫚仁油一次用多少比較合適？
炒菜時可先從一茶匙開始；烘焙則依配方秤量，因為它凝固後的質地會影響酥脆度與成形。每一大匙約 13.6 g，提供 117 kcal。
資料來源：USDA FoodData Central 171422 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
