了解餐盤裡的營養
米糠油
熱量與營養成分
884
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0 g
脂肪100 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 884 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 飽和脂肪 20 g 99%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 0 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 32.3 mg 215%
- 維生素 K 24.7 µg 21%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 0 mg 0%
- 鐵 0.07 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 0 mg 0%
- 鋅 0 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
- 碘 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 884 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 份 | 13.6 g | 120 | 0 g | 0 g | 14 g |
| 2 份 | 27.2 g | 240 | 0 g | 0 g | 27 g |
| ½ 份 | 6.8 g | 60 | 0 g | 0 g | 6.8 g |
| 3 份 | 40.8 g | 361 | 0 g | 0 g | 41 g |
| 4 份 | 54.4 g | 481 | 0 g | 0 g | 54 g |
| 50 g | 50 g | 442 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1326 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1768 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2210 | 0 g | 0 g | 250 g |
關於米糠油的常見問題
米糠油適合拿來炒菜或油炸嗎？
適合。米糠油煙點高、味道清淡，適合大火快炒、煎炸；油鍋不要燒到冒煙，炸完也別反覆使用已變深色或有異味的油。
米糠油可以用來做沙拉醬或烘焙嗎？
可以。它的味道不搶食材，能拌醋、醬油和芝麻做成沙拉醬，也可用來烤蛋糕或烤蔬菜；若要明顯的橄欖香氣，則不適合拿它取代橄欖油。
米糠油開封後怎麼保存？
旋緊瓶蓋，放在陰涼、避光處，遠離爐火和窗邊；若廚房常熱，可冷藏保存。聞到油耗味或發黏，就不要再用。
米糠油和小麥胚芽油有什麼不同？
兩者每 100 g 都有 884 kcal、脂肪都是 100 g；小麥胚芽油的維生素 E 較多，為 149 mg，米糠油則有 32.3 mg。米糠油較適合高溫烹調，小麥胚芽油常用於涼拌。
米糠油和棕櫚油哪個飽和脂肪比較多？
棕櫚油通常飽和脂肪較多；米糠油每 100 g 含 20 g 飽和脂肪。兩者都能用於煎炒，但米糠油的風味通常更清淡。
米糠油是怎麼做出來的？
米糠油是從稻米外層的米糠中萃取而來；米糠容易氧化，因此製油時通常會先穩定米糠，再萃取、精製成食用油。它不是把米粒直接榨油。
米糠油一餐用多少比較合適？
炒一盤家常蔬菜，通常先用一湯匙就夠，再視鍋具和食材增減。每湯匙約 13.6 g，含 120 kcal；油容易倒多，量匙比直接從瓶口倒更好掌握。
資料來源：USDA FoodData Central 171013 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
