了解餐盤裡的營養
芝麻油
熱量與營養成分
用於沙拉或烹調
884
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0 g
脂肪100 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 884 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 飽和脂肪 14 g 71%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 0 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.4 mg 9%
- 維生素 K 13.6 µg 11%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0.2 mg 0%
礦物質
- 鈣 0 mg 0%
- 鐵 0 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 0 mg 0%
- 鋅 0 mg 0%
- 銅 0 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 884 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 份 | 13.6 g | 120 | 0 g | 0 g | 14 g |
| 2 份 | 27.2 g | 240 | 0 g | 0 g | 27 g |
| ½ 份 | 6.8 g | 60 | 0 g | 0 g | 6.8 g |
| 3 份 | 40.8 g | 361 | 0 g | 0 g | 41 g |
| 4 份 | 54.4 g | 481 | 0 g | 0 g | 54 g |
| 50 g | 50 g | 442 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1326 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1768 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2210 | 0 g | 0 g | 250 g |
關於芝麻油的常見問題
芝麻油可以拿來大火炒菜嗎？
香油通常是烘焙芝麻製成，香氣濃但不適合長時間大火加熱；炒菜時用中小火，或起鍋前淋入提香。若要高溫煎炒，可選精製、味道較淡的芝麻油。
麻油雞要用哪一種芝麻油？
選香氣濃的黑麻油或焙炒芝麻油。先用小火煸薑片，再下雞肉炒至表面變色，最後加入米酒和水燉煮；油若燒到冒煙，香氣容易變苦。
芝麻油開封後怎麼保存？
瓶蓋鎖緊，放在陰涼避光處，遠離爐火和窗邊；天氣炎熱或不常使用時可冷藏。若聞起來有油耗味或苦味，就不要再用。
芝麻油和芝麻醬有什麼不同？
芝麻油是從芝麻榨出的油，幾乎不含蛋白質與纖維；芝麻醬則是磨碎的芝麻，口感濃稠，每 100 克約有 18.1 克蛋白質和 5.5 克纖維。兩者不能在拌醬裡等量互換。
沒有芝麻油，可以用什麼代替？
要炒菜時，可用米糠油或其他味道清淡的食用油；若想保留芝麻香，可在起鍋前拌入少量芝麻醬。芝麻醬較稠，先用水或醬油調開再拌。
芝麻油適合拌哪些菜？
可淋在燙青菜、乾麵、湯麵或水餃上，也常用來做麻油雞和麻油麵線。香氣濃，通常起鍋後加少量就足夠，不必像一般炒菜油那樣大量下鍋。
芝麻油會引起芝麻過敏嗎？
可能會；芝麻油仍可能含有引發過敏的芝麻成分，尤其是未精製的芝麻油。對芝麻過敏的人應避免食用，也要留意混合油品的成分標示。
資料來源：USDA FoodData Central 171016 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
