了解餐盤裡的營養
芥末油
熱量與營養成分
884
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0 g
脂肪100 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 884 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 飽和脂肪 12 g 58%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 0 mg 0%
- 鐵 0 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 0 mg 0%
- 鋅 0 mg 0%
- 銅 0 mg 0%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 884 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 份 | 14 g | 124 | 0 g | 0 g | 14 g |
| 2 份 | 28 g | 248 | 0 g | 0 g | 28 g |
| ½ 份 | 7 g | 62 | 0 g | 0 g | 7 g |
| 3 份 | 42 g | 371 | 0 g | 0 g | 42 g |
| 4 份 | 56 g | 495 | 0 g | 0 g | 56 g |
| 50 g | 50 g | 442 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1326 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1768 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2210 | 0 g | 0 g | 250 g |
關於芥末油的常見問題
芥末油適合怎麼料理？
它的辛香很鮮明，適合用中火炒香薑、蒜、辣椒或香料，再放入蔬菜、豆類或魚肉；也常用來做孟加拉風味的芥末魚料理。第一次用可先少量下鍋，避免辛香蓋過食材味道。
芥末油可以直接拿來拌菜嗎？
可以，少量淋在熟蔬菜、豆類或醃漬食材上，能帶出辛辣香氣；也可先和檸檬汁、鹽拌成簡單醬汁。若覺得味道太衝，混入較溫和的油再使用。
芥末油要怎麼保存？
開封後鎖緊瓶蓋，放在陰涼、避光處，遠離爐火和窗邊日照；若瓶身標示需冷藏，就依標示保存。每次倒油時保持瓶口乾淨，若出現油耗味或異常氣味就不要再用。
買芥末油時要注意什麼？
確認產品明確標示可食用；有些芥末油是供外用，不能拿來烹調。也可留意是否為冷壓或精製油：冷壓款通常辛香較突出，精製款味道較淡。
沒有芥末油，可以用什麼代替？
若要保留辛香，可用中性油炒香芥末籽，或在菜餚中加少量芥末醬；若只需要炒菜用油，芥花油或芝麻油也能替代，但香氣會不同。芝麻油的香味較烘烤、圓潤，沒有芥末油的銳利辛香。
芥末油和芥末醬是一樣的東西嗎？
不一樣。芥末油是從芥末籽取得的油脂，主要用來烹調或調味；芥末醬則是把芥末籽研磨後加水、醋或其他材料製成，含有籽本身的成分，質地和用途都不同。
芥末油可以拿來高溫油炸嗎？
不建議只因它是油就用大火炸到冒煙；過熱會產生刺鼻油煙，也容易讓食物沾上過重的辛味。日常料理用中火較好，若要油炸，選擇適合油炸且標示可食用的油。
資料來源：USDA FoodData Central 172337 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
