了解餐盤裡的營養
芥末油
熱量與營養成分
植物性
885
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0 g
脂肪100 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 885 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 飽和脂肪 12 g 58%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 0 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 10.1 mg 67%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 0 mg 0%
- 鐵 0 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 0 mg 0%
- 鋅 0 mg 0%
- 銅 0 mg 0%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 885 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 443 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1328 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1770 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2213 | 0 g | 0 g | 250 g |
關於芥末油的常見問題
芥末油可以直接拿來拌菜嗎？
可以，少量淋在涼拌蔬菜、豆腐或醃菜上，辛香味會很突出；第一次用先加幾滴試味。加熱後辛辣感通常會變柔和。
芥末油適合怎麼煮？
常用來炒香香料、煎魚，或拌入咖哩與醃料；印度東部料理也會用它做芥末魚咖哩。若油冒煙或有焦味，就表示火太大，應先離火。
買芥末油時要注意什麼？
看清楚瓶身是否標示可供食用；芥末精油或標示外用的產品不能當烹調油。選氣味新鮮、瓶口密封且包裝避光的產品。
芥末油開封後怎麼保存？
蓋緊瓶蓋，放在陰涼避光處，遠離爐火和窗邊日照；若標示要求冷藏，就依標示保存。聞到油耗味或出現異常混濁時，不要再使用。
芥末油和芥菜籽油是同一種油嗎？
名稱容易混淆，但商品的原料、製法和辛香程度可能不同，不能只靠名字判斷。兩者每百克都是 885 kcal、脂肪 100 g；選購時確認成分與食用用途。
芥末油和花生油相比，哪個維生素 E 較多？
花生油較多：每百克有 15.7 mg，芥末油則有 10.1 mg。兩者都適合用作烹調油，實際風味差異比營養差異更容易吃出來。
對芥末過敏的人可以吃芥末油嗎？
若你對芥末或芥菜籽過敏，先不要食用芥末油；油品的精製程度不同，不能假設一定沒有致敏成分。選購時查看成分，並避開標示含芥末或芥菜籽的產品。
資料來源：Canadian Nutrient File 452 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
