了解餐盤裡的營養
芥花油
熱量與營養成分
884
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0 g
脂肪100 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 884 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 飽和脂肪 7.4 g 37%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 0 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 17.5 mg 116%
- 維生素 K 71.3 µg 59%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0.2 mg 0%
礦物質
- 鈣 0 mg 0%
- 鐵 0 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 0 mg 0%
- 鋅 0 mg 0%
- 銅 0 mg 0%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
- 碘 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 884 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 份 | 14 g | 124 | 0 g | 0 g | 14 g |
| 2 份 | 28 g | 248 | 0 g | 0 g | 28 g |
| ½ 份 | 7 g | 62 | 0 g | 0 g | 7 g |
| 3 份 | 42 g | 371 | 0 g | 0 g | 42 g |
| 4 份 | 56 g | 495 | 0 g | 0 g | 56 g |
| 50 g | 50 g | 442 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1326 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1768 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2210 | 0 g | 0 g | 250 g |
關於芥花油的常見問題
芥花油可以拿來炒菜和油炸嗎？
可以，芥花油味道清淡，適合炒青菜、煎蛋、炸雞塊等不想讓油味搶戲的料理。油鍋加熱到油面微微流動即可下料；若油已冒煙，就先離火降溫。
開封後的芥花油要怎麼保存？
旋緊瓶蓋，放在陰涼避光處，遠離爐火和窗邊；光線與熱會讓油更快走味。若油聞起來有油耗味或嘗起來苦澀，就不要再用。
芥花油可以代替奶油做蛋糕或餅乾嗎？
做蛋糕、鬆餅時可用芥花油代替融化奶油，口感通常會較濕潤、少了奶油香；可先用略少於原奶油用量的油。需要奶油打發的餅乾配方則不適合直接替換。
芥花油和橄欖油炒菜有什麼差別？
芥花油味道較中性，適合不想帶油香的炒菜或烘焙；橄欖油通常有較明顯的果香，適合淋在沙拉或熟菜上。兩者都能用於一般烹調，選擇主要看你想要的風味。
芥花油和菜籽油是同一種油嗎？
芥花油是由低芥酸、低硫代葡萄糖苷的油菜籽品種製成的食用油；「菜籽油」有時是較廣泛的名稱，未必指同一種原料規格。購買時看品名與成分，別只憑名稱判斷。
炸過的芥花油可以再用嗎？
若油只炸過一次、沒有燒焦或混入大量碎屑，可先濾掉殘渣，冷卻後密封保存，並盡快再次使用。油變深、起泡、黏稠或有異味時就丟棄，不要反覆加熱。
資料來源：USDA FoodData Central 172336 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
